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创业学院 当前第231页
斟酒服务的程序与注意事项
服务技巧
1.斟酒过程及注意事项（1）检查餐厅员工在为客人提供斟酒服务之前，要将酒瓶瓶身、瓶口擦...
餐巾折花的方法
服务技巧
一、作用1、卫生用品2、装饰用品3、标志主、宾席位二、分类1、按摆放方式：盘花、杯花2...
用餐预订的操作程序和实施规则
服务技巧
1、准备：①准备笔和订单，向厨房了解每道菜的原料是否充分。②事先掌握基本菜知识：a.熟...
餐厅包间服务规范
服务技巧
一、微笑迎送客在顾客之前打开包间门，站在门内一侧，用右手向顾客示意，微笑；迎客时向顾客...
餐厅服务员工作基本流程
服务技巧
一、餐准准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进...
如何提升上菜速度的有效方法
服务技巧
上菜速度慢，客人就会有意见，有了意见酒店的生意就会越做越难。那么，上菜速度慢问题到底出...
怎样处理客人对菜品的投诉
服务技巧
1.菜本身质量问题菜品内有头发引发客人投诉，解决方法是从菜品制作的第一道工序开始把好关...
餐饮服务六大管理技能
服务技巧
六大操作技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。1.托盘（1）托盘的类...
餐厅领位服务流程
服务技巧
1、按规定着装，仪容端庄，仪表整洁，站立于餐厅正门一侧，作好迎宾准备，见客前来，应面带...
如何做好开餐服务
服务技巧
一、热情迎宾当客人进入餐厅时，服务人员要面带微笑、热情问候、礼貌称呼，并问清人数，使整...
如何判别客人用餐性质
服务技巧
在餐厅纵使一个人，不同的用餐性质，会对店铺有不同的期望值。例如：当他宴请朋友时和家庭聚...
解析餐饮服务中的N个细节
服务技巧
一．客人入座时：1．服务员要清楚地掌握主宾、主人的姓氏及职务。（服务员要认真听取客人的...
火锅店收台服务要求
服务技巧
（1）首先及时的关掉区域的照明和空调，再次检查有无客人遗留物品，台上有无未熄灭的烟头。...
火锅店结账关火服务准则
服务技巧
（1）询问顾客是否可以关火，得到确认后才能关闭。（2）当客人买单时，应说：请稍等一下。...
饮服务程序歌谣
服务技巧
热情迎宾喜迎客，接衣挂帽笑在前。拉椅就座礼让先，斟茶倒水询问间。增减餐具问人数，落完口...
餐厅葡萄酒服务流程
服务技巧
原则：红酒配红菜，白酒配白菜。标准：饮用温度把握准确，服务礼仪完美到位，动作准确、迅速...
火锅店席间服务要求
服务技巧
（1）控制火力专业，不能过旺和太校一般刚下菜时可以开大一点，烧开后调节到适当位置。（2...
餐厅服务员七大应变技巧
服务技巧
一、客人问你个人隐私时女孩子每月都有几天生理上的变化，有的客人看见服务员脸上没有精神就...
餐饮服务点菜技巧
服务技巧
在客人点菜时,服务人员除了按基本程序和基本要求为客人服务之外,还应具备灵活处理特殊问题...
餐具破损控制方案
厨具设备
为严格控制餐具的破损，降低餐饮部在餐具破损方面的支出，特制定本餐具破损控制方案。控制餐...
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