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厨房内讧，厨师给食材“加料”报复厨师长
厨房管理
厨师长如何保证团队稳定，避免发生报复事件造成重大损失?后厨管理是有技巧的。近期有媒体报...
厨房冤案的“元凶”！竟然是这些
厨房管理
有一件传菜生陷害厨师的事，我印象很深。那天中午，有名传菜生连续退回来三道菜，都是说客人...
应对餐具破损最好的十大招都在这里了
厨具设备
对餐厅老板和厨师长来说，厨房中的碗盘破损一直是个很棘手的难题，每天破上一两个看不出来，...
怎样才能确保有良好的出品质量
厨房管理
后厨出品是餐厅经营的灵魂，餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争，但在实际工作中，由于受到材...
厨房管理“老大难”问题怎么解决？各路大厨来支招！
厨房管理
厨政管理和厨房操作。这对于一个厨师和酒店的经营者来说，可以说是非常头痛的事。那么如何才...
肯德基后厨探秘—规范操作严格管理为食品安全保驾护航
本报记者刘珊珊作为国际知名品牌，有关肯德基的新闻总能引发高度关注，尤其是食品安全方面。...
要提升毛利率,几招让厨房动起来
厨房管理
厨房中的浪费存在很多种，有些是看得见摸得着的，比如水、电等方面的浪费，这种浪费你只要严...
餐厅后厨，餐饮人忽略的经营重点
厨房管理
如果说门面装潢是一家餐厅的外在颜值，那后厨就是餐厅的大心脏，维系着整个餐厅的供能，要是...
常换菜单的店难长久
餐饮管理
作者：戴胜益(王品餐饮集团董事长)每次我只要去彰化溪湖，一定光顾某一家羊肉炉。那家店的...
中式餐厅厨房工作区分和配置
厨房管理
大家都熟悉自己家里的厨房配置，那你可知中式餐厅厨房工作区分和配置吗？1、中式餐厅工作区...
清洁食品搅拌机的步骤
厨房管理
保持食品搅拌机的清洁是保障食品安全的重要环节。本资料介绍了清洁食品搅拌机的步骤，供参考...
参加《顶级厨师》的重庆小伙开了家菜单都能吃的餐厅 顾客还能亲手做菜
去餐厅吃饭可亲自下厨做道菜，你听说过吗？在重庆北滨路一家餐厅，就设置了这样一个全开放式...
2019-07-10
厨界新星的“匠心”之作，10道创新菜品好做又好卖！
原料食材
各行各业都在追究精益求精、追求极致的“工匠”精神，厨师亦是如此。厨师们的“匠心”以苦练...
2019-07-10
开蚝屋烤生蚝创始人：互动体验将成为餐饮业的核心竞争力
近年来受我国经济增速放缓以及食品安全等诸多因素影响,餐饮业营业收入增幅呈现出明显的放缓...
2019-07-10
《2019中国餐饮业年度报告》发布：行业整体规模持续扩大
近年来，我国餐饮行业飞速发展，随着百姓生活水平的提升，餐饮行业市场需求不断扩大，并伴随...
2019-07-10
抖音推广案例|抖音推广平台优势凸显,助力餐饮业营销升级
民以食为天，餐饮行业发展如火如荼。数据显示，2018年中国餐饮市场规模首次突破4万亿，...
2019-07-10
女性美食消费趋势分析，得她者得天下
有数据显示，家庭外出就餐消费的决定权大都掌握在女性手里，这一现象在上深北广以及江浙大包...
2019-07-10
冷菜间卫生管理规范
厨房管理
程序要求程序要求程序要求程序要求1、冷菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消...
厨房食品原料管理工作规范
厨房管理
本资料是一份厨房食品原料管理工作规范，旨在规范原料的采购、验收、领用等环节，最终达到保...
菜品质量管理要点：质量与创新
厨房管理
质量与创新，是菜品质量管理中的两大要点。如何正确处理好两者的关系，把正位置，对酒店的经...
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