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餐厅仅20平方的厨房，怎么利用空间？这个后厨太牛了
厨房管理
餐饮老板为了省空间缩小厨房，餐厅厨房空间有限一到高峰期厨师总是活动不开，一不小心就打碎...
盲点预警！90％的餐厅，都容易栽在一盘配菜上……
餐饮管理
产品聚焦大势之下，几乎每家餐厅都梳理出了自己主打菜、招牌产品。但90%的餐饮老板，都容...
眉州东坡餐厅：上菜慢等于慢性自杀
餐饮管理
“上菜慢等于慢性自杀”——这句话，是在造访眉州东坡餐厅眉山三苏祠店时，在厨房看到的。写...
如果“隔壁老王”突然搞食材升级，你要小心了！
餐饮管理
和“隔壁老王”斗智斗勇有三个方向：好吃、好看、好玩。在开始之前，先来试问几个问题：1、...
小型餐厅采购价格压不下来？快来学习这些“砍价”战略！
原料食材
采购，是肥差更是难差餐厅采购向来被视作是一项肥差，可这毕竟是少数。对于众多小规模的餐饮...
餐厅生意越好后厨越容易出错，到底该怎么治？
厨房管理
当菜单像雪片一样的飞进后厨的时候，后厨的工作就会变得非常的慌乱无序，甚至会出现乱了出单...
优秀的店长，每天必问自己三个问题！
餐饮管理
企业的层层培训中，对基层员工影响最大的就是店长。店长，是一店之长，是所有员工学习的榜样...
菜品升级难？其实背后有5个不变的套路...
厨房管理
截至目前，中国80后90后群体已突破4亿人，尤其是90后消费群体正在崛起。而在餐饮消费...
看看西贝店长一天的工作流程，就知道西贝为啥这么牛逼
餐饮管理
短短5年时间，西贝营业额从7亿元增长到20亿元，成为餐饮界最火的品牌之一。除了外在的出...
餐厅老板们必须常备的10条安全隐患排除清单
厨房管理
昨日，刷屏餐饮朋友圈的有件大事——杭州一家野鱼馆发生爆炸，造成2人死亡，超过50人受伤...
菜品去留难以抉择？试试这个六维分析法！
厨房管理
有那么几道菜让你又爱又恨，它们要么不常被顾客点，要么不好存放，要么又做起来特别麻烦。但...
解密：那些牛逼的爆款菜品 居然是这样被创新出来的
厨房管理
餐饮市场竞争同质化如此激烈的当下，餐饮品牌想要获得顾客青睐，就要不断给他们新鲜感。增加...
餐厅采购腐败？不用小叔子、小姨子照样能解决这个问题
厨房管理
“食材是餐饮业的核心，于大企业，餐饮品牌的坍塌往往从食材开始；于小企业，稳定了食材供应...
攻破厨房管理难点的5个案例
厨房管理
案例一、做后厨管理应该抓住前厅不放我们店曾经推过一道脆皮蒜香鲈鱼，皮是脆的，撕开后里面...
餐厅不能空有其表，后厨“颜值”也得跟得上
厨房管理
厨房在设计时要确定风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备，以保证厨房生产的顺利运行。...
食材决定菜式的出品质量
厨房管理
食材决定了菜式的出品质素。对于食材的理解，生活在不同地方的人都会有所不同，当然理解得最...
餐厅的菜品质量总是不稳定，怎么办
厨房管理
很多餐厅总会有顾客反映：怎么今天点的菜味道和上次的不一样了?是不是换厨师了?或者说今天...
厨房面积缩20%，用工减32%，六个措施降下来
厨房管理
一、取消专岗改分组，既省人工又高效上午10点，食在不一样的厨房员工刚刚上班，就已经忙得...
只需9步彻底搞定厨房成本
厨房管理
在厨房的管理中都牵涉到一个成本的管理，烹饪原料的标准化在各个厨房的管理中就是一直都是一...
五个案例教你攻破厨房管理的难点
厨房管理
案例一、做后厨管理应该抓住前厅不放。我们店曾经推过一道脆皮蒜香鲈鱼，皮是脆的，撕开后里...
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