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厨师在后厨工作如何防范风险
厨房管理
厨师在后厨工作如何防范风险，将伤害降低到最小呢？1、厨房里许多地方要考虑到防止发生危险...
作为厨师长需要杜绝这八种负能量
厨房管理
俗话说“好事不出门，坏事传千里”，人的情绪也一样，好的情绪永远没有坏的情绪传播的快。所...
行政总厨在选用厨师时除了看能力还需要看什么
厨房管理
行政总厨在选用厨师时，始终不要只看能力。精明的总厨在选用厨师时，首先考虑的往往是下面这...
行政总厨对后厨人员的管理中这6个禁区不能碰
厨房管理
餐厅要想打响招牌，靠的是厨师的一双巧手。那么，行政总厨对后厨人员的管理也至关重要，只有...
厨房管理八大要点，让厨师长的工作得心应手
厨房管理
在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。...
总厨们是如何应对原料物价上涨的，看同行们分享14奇招！
厨房管理
现如今，原料物价不断上涨的问题，困扰着很多总厨们。菜品既不能卖得贵，又不能让餐厅亏钱，...
为什么越优秀的厨师越容易离开你的餐厅？
人才管理
很多餐饮老板都认为：我请厨师来就是为自己干活的，帮我赚钱的。殊不知，正是这种想法，赶跑...
香港中餐酒楼厨房的管理经验
厨房管理
香港是世界上餐厅最密集的地方，香港餐饮业，对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美...
打荷对后厨来说有多重要 细数打荷人员的岗位职责
厨房管理
如果有人问，厨房里谁最忙碌，工作最繁杂，人们一定说是打荷，打荷就是一个万金油，打杂的，...
4个篮子，就把后厨出菜慢的问题解决了
厨房管理
餐厅出菜慢，是厨师的原因还是服务员的原因？可能不是你想的那么简单。网络上分析出菜慢的问...
别以为厨师长那么好当的，这里有50条管理技巧一定要知道
厨房管理
别以为厨师长那么好当的，你凭什么管理厨房？厨房的管理知识你又懂多少？下面50条管理技巧...
后厨管理者必看|如何管理倚老卖老的员工？
厨房管理
无论走到哪里，都有一种员工，让后厨管理者十分头痛，他们倚老卖老，处世圆滑，表面配合，阳...
一家餐厅在开业前10天，厨房应该做些什么准备工作呢？
一个餐饮企业开业前期的厨房筹备是非常关键的，尤其是在酒楼开业前10天的厨房筹备工作，一...
餐饮人如何打造好产品，什么样的产品才算得上是好的？
餐饮管理
餐厅如何深得顾客喜欢，当然好产品是第一要素。那么，如何打造好产品，什么样的产品才算得上...
餐厅品类定位到底细化到何种程度比较好？
餐饮管理
这两年，餐厅流行做单品，但是单品该如何选择，这个品类该如何定位，是需要我们所仔细思考的...
食客多，上菜慢？6招提高你的上菜速度
厨房管理
餐厅越来越多，食客的选择越来越多，对于等待就越来越没有耐心。虽然餐厅生意好是好事，可是...
研发新菜品，有经验的餐饮老板是怎样做的
厨房管理
当餐厅生意不好的时候才想起要出新菜？聪明的餐厅老板是不会犯这样的错误的。新菜品从研发到...
成本涨到令人窒息！餐厅如何才能做到不动声色地涨价
餐饮管理
每次提到涨价，餐饮人都很头疼。眼瞅着食材价格往上涨，餐厅却不敢涨价，生怕顾客跑了；但是...
招牌菜是一家店长期健康发展的关键，怎样打造招牌菜
厨房管理
估计您家服务员一定听到过顾客这样的提问吧。很多时候，生客第一次进店，对店内菜品不够了解...
顾客投诉菜品不稳，餐饮老板这些原因你得知道！
厨房管理
“今天菜品的味道怎么和上次不一样？”“老板，你们是换厨师了吗？”如果餐饮老板听到这样的...
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