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通过成功案例学习独特的激励机制如何成为后厨管理成功的关键
厨房管理
北京“鸭王”能够在已有一百多年“烤鸭文化”的北京餐饮市场创立一个新的品牌，并在几年之内...
干货|从业多年的酒店后厨厨师长分享管理心得
厨房管理
厨房管理，大部分投资者有个思维误区，以为手艺好的厨师就一定能够管理好厨房。其实，手艺好...
行政总厨对提高出菜速度的五点改进增加翻台率
厨房管理
现在的餐饮是微利时代，大型餐饮业都以做客流量作为获取更多利润的手段，提高出品速度，缩短...
小厨娘的管理者用六招解决了厨房出现的实际问题
厨房管理
小厨娘旗下品牌较多，原本菜品种类也较多，包括多个菜系，口味繁杂。后厨协调的重要性尤其凸...
一位大厨分享的行之有效的厨房管理经验，一定要看看
厨房管理
厨房管理其实一些厨师的方法还是很不错的，但是还有一些细节要注意处理。真正管理好的厨房就...
厨房人事管理难的主要问题所在，厨师长不得不看
厨房管理
笔者在餐饮界摸爬滚打也有十几年了，作为一名职业经理人，在做好本职工作的同时，也常常因工...
厨师操作中的防火隐患与对策
厨房管理
每天与烈焰打交道的厨师朋友们该如何防患于未然呢？首先我们要知道火灾引起的主要因素。厨房...
如何当一名合格的厨师长，请看厨师长必备技能
厨房管理
在厨房，厨师长起到承上启下的关键作用，很多时候，厨师长都要身兼数职，如何当一名合格的厨...
厨师长看过来，厨房清洁七个窍门
厨房管理
厨房是需要保养的，一个保养得好的厨房，看上去会像一个新厨房一样，相信大多数厨师都喜欢呆...
总厨课堂-现代餐饮管理中后厨细节管理要点
厨房管理
在现代餐饮管理中，后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部分之一，后厨管理具体的内容客人...
总厨课堂-厨房成本控制管理方法
厨房管理
厨房是餐饮业的核心，是生产重地，除了保证出品与菜品味道，同时厨房成本控制也是非常重要的...
后厨标语大全，原来人家的厨房管理是这样做的
厨房管理
厨房是一家餐厅的重要职能部门，为厨房营造一个良好的工作环境和氛围，有利于后厨的管理。其...
新总厨常遇到的三大麻烦，该怎么破？
厨房管理
厨房其实就是一个江湖，一个团队也可以称之为“帮派”。通常，总厨接手一家餐厅的时候，为了...
在后厨管理中是人性管理还是狼性管理？
厨房管理
说到后厨管理，不同的厨师长有不同的管理理念，有的主张人性管理，有的主张狼性管理。但不管...
人员混杂的后厨如何才能有效的管理
厨房管理
后厨本身就是一个人员混杂的地方，如何管理？作为厨师长要这样做：防范未然，从招聘入手厨房...
助厨师长管理好后厨员工的6个心得15个案例
厨房管理
说到如何留住员工，如何让员工感到工作开心，有幸福感，其实并不难。我觉得大工一般是比较容...
餐厅出品管理必须军事化！一家高端日料的绝密档案
餐饮管理
“每次说起‘质感’，都像是在说一个很感性的词汇，但如若把‘质感’放在餐厅出品上来说，这...
厨师迟到除了扣钱，国外的公司还能这么玩！
厨房管理
厨师们！不管你假期懒觉睡得多晚，晚上玩得多兴奋，不得不承认的是，上班时间你必须精神奕奕...
让后厨大大提高出菜速度的八个招数
厨房管理
很多时候，客人衡量一家店的优劣，就是一个“快”字。而作为厨师，我快1秒钟，顾客的感觉就...
厨房新人怎么管 ？看这位厨师长三步说服要离职小工
厨房管理
在刚进入餐饮行业时，有部分厨师会因为短期利益选择换行，这种情況我相信每个厨师长都会碰到...
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