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餐具应当存放在干燥的地方
厨房管理
对现代人来说,在外就餐的机会越来越多。美国官方医疗机构最近一份调查表明,由于餐馆的餐具...
保养厨具的方法
厨房管理
一、门板的保养:常清洗、多擦拭,经常保持门板的干爽。亮面门板需使用质地较细的清洁布擦拭...
厨房正确的厨具挂法
厨房管理
设个碗碟架不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里,这样不利于碗碟的通风干燥,...
厨房打荷规范作业程序与标准
厨房管理
1、作业要求(1)能够熟练地掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术,为占灶厨师做好服务;(2...
厨房管理概论
厨房管理
厨房是饭店惟一的食物生产部门,在采购、餐厅、财务、工程等等部门的支持、协调、配合下,厨...
菜点开发与创新机制
厨房管理
菜点开发与创新对于今天的中餐厨房及餐饮经营来说重要性是不言而喻的。随着人们价值观念的改...
厨房人员的岗位职责
厨房管理
一、厨师长在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面,只有在小饭店中的厨师长才需要参与食品加...
高品质中餐热菜出品保障口诀
厨房管理
正确态度对出品;上汤油菜配肉碎小炒香口求干身;汤水菜肴配原汁禽肉嫩油两面煎;锅气小炒配...
粤菜厨房的七种武器
厨房管理
粤菜的确是够发达,其他的菜系可能没有分工到这么细.我所知道的厨房分工里,它是最细且最合...
开个连锁餐饮店可不是投个加盟费那么简单
受经济大环境影响,因为单位效益不好,上班族并不甘心拿那点儿缩水的工资,想创业;大学毕业...
做餐饮外卖,如何做得更好?
伴随着外卖O2O市场的高速发展与升腾跌宕,外卖江湖亦是群雄逐鹿,风云激荡。饿了么、美团...
如何做好一家实实在在的优秀餐饮
中国人们通常有很强的跟风意识,互联网思维在餐饮业态的应用,捧起一部分餐饮企业后,太多餐...
做餐饮外卖,怎么样才能做得更好
伴随着外卖O2O市场的高速发展与升腾跌宕,外卖江湖亦是群雄逐鹿,风云激荡。饿了么、美团...
某餐饮创始人亲述7大血泪教训
唏嘘!备受广州白领人群中欢迎的“董氏早餐”,在寻求融资失败之后,有“卖身”的打算,这是...
面对浮躁,餐饮人需要做个勤勤恳恳的农夫
笔者平常喜欢跟伙伴们在群里谈些“道理”。昨天,有位餐饮新锐J君的一句话,让笔者陷入沉思...
三个无关餐饮的故事,却给了我入行的信念和灵感
商界导读:内参君在宝珠奶酪创始人韩梅梅分享的创业经验中听到了三个故事,这三个故事都和餐...
10大餐饮人必备的优秀品质
要成为优秀的餐饮人非常不容易,那么餐饮人应该具有哪些品质,才能成为优秀的餐饮人呢?1、...
给餐饮业新手的几条劝诫
餐饮业是我国“地盘”最大的行业,千亿级别的市场规模,谁都想进去分一杯羹,但实际上我国亿...
一个新生餐饮企业如何打造品牌影响力,把社群营销玩出花?
如果品牌号召力不够怎么办!没有号召力就等于响应疲软,响应疲软就等于没有参与者,没有参与...
餐饮店到底如何做人群定位?
口述/刘亚君(斯漫众创创始人)整理/于琼(东方饺子王市场总监)、曹莉萍(掌柜攻略记者)...
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