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老板被厨师架空？开餐厅最头痛问题该如何破解
作为一辈子浸淫在厨房的粤菜大师，有很多人让他试过各种各样的节能灶，但都不是太满意，因为...
快餐掘金大众市场的三板斧
事实上，中国饭店协会一直致力于在食材采购上帮助餐企简化供应链，包括参与策划打造众美联电...
连锁餐饮如何提供管理能力？
连锁餐饮运营部门的成本主要分为运营成本、人员成本、能源成本三大成本，对于这三大成本，餐...
怎样经营好一个餐厅
最后补充两句,菜的分量和菜的价格一定要考察好当地的物价水平消费情况和同行的价位以后定出...
做餐饮 在采购方面如何降低成本
建立严格的出入库及领用制度。制定严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度，...
餐企老板和高管撕逼？4个“合拍”才能保你生意红火！
内参君曾接触过一位新创餐饮品牌老板，刚开了一两家店，连盈利在哪都不知道，自己能存活几天...
成功餐饮人一生的27个好习惯
23.不管任何方面，每天必须至少使自己在一件事上进步一点点.24.每天提前15分钟上班...
餐饮经理人与老板的关系直接影响餐厅生意
提成一般有两个指标，又称上线和下线，上线指的是营业额，下线指的是毛利率，因为这种合作方...
餐厅厨政管理基础常识
技术骨干考核制（厨师，冷晕，面点，明档，等出菜部门），每月一次考核，选出最优秀人员给予...
餐厅生意不好关厨师事吗
谁是孰非笔者不想妄作评价，笔者只是想通过具体案例探讨厨师尤其厨师长、行政总厨们的职业素...
海洋蓝精灵——金枪鱼
原料食材
海洋蓝精灵——金枪鱼金枪鱼：是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域。金枪鱼体...
世界上最大的鲍鱼，一只够6个人的食量，为什么引进中国培养？
原料食材
深海里面有非常多的海鲜，每一种海鲜的形状都是有很大的区别。有些海鲜非常的常见，当然也有...
海鱼食材里的“江湖老大”——斗仓鱼
原料食材
斗仓鱼其实是鲳鱼的一种，属于广东的地方叫法，又名白仓、白鲳、镜鱼、平鱼（河北、山东地区...
如何塑造餐厅整体形象
为使就餐客人有愉快、舒适的感受，餐饮经营者还必须保持餐厅内部环境的洁净、整齐。整洁的视...
餐饮经营四大制胜秘笈——古灵精怪
在经营主打特色菜式方面，例如是专营家乡小菜、炖菜等，李睦明认为都要根据每个店的具体情况...
饭店经营境界
站在顾客的角度。这家饭店客人的菜基本上都有老板根据客户的数量等情况来安排，尽管显的有些...
校园餐饮经营创新探索
主题饭店突破了传统饭店仅提供产品这一观念，更多的是为客人提供一种“经历服务”，让个人得...
饭店留住顾客的六大宝典
重视保持与顾客在购买后的沟通，进一步提高顾客的忠诚度。在我国大多数饭店里，顾客一旦结账...
如何克服绩效管理的“盐碱地”
实施绩效管理的工具和方法有很多，但保证其有力的执行，直至最后“开花结果”，则并非一夜之...
餐饮服务营销的四大要素
即店内外营销。良好的公共关系是餐企发展极其重要的一环，店内营销就是尽可能满足所有员工的...
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