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白菜泡菜
原料:A长种大白菜1棵(重约2400克)。B蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)90克...
嘎嘣脆酱黄瓜咸菜配方
嘎嘣脆酱黄瓜咸菜配方原料:切好黄瓜10斤调料:东古一品鲜300克美极鲜100克草菇老3...
两款生姜制品的腌制做法
鲜姜易烂,不耐储藏。下面介绍两则生姜制品的制作方法。一、酱生姜姜片质地脆嫩,甜、鲜、酱...
酸菜腌渍菜制作说明及菜品实例
酸菜和泡菜同属于腌渍菜,通过乳酸发酵赋予独特的风味。就名气,酸菜不如泡菜,特别是韩国泡...
芥菜泡菜
原料:芥菜1千克,小葱250克。调料:粗盐450克,清水2千克。佐料:干辣椒100千克...
白萝卜泡菜
原料:A白萝卜2千克,粗盐80克,白糖20克。B蒜泥15克,姜泥10克,虾油15-30...
四种蒜薹的加工方法
一、糖醋蒜薹方法1:鲜嫩蒜薹50公斤,白糖、食醋各10公斤,食盐2.5公斤,水12.5...
家常腌菜制作技术参考
小菜可以给我们饮食内容增加靓丽,而大肴可以给我们饮食生活熨贴色彩。下面给大家介绍家常腌...
蜜汁小黄瓜制作技术
蜜汁小黄瓜是苏州酱菜的传统品种,其风味独特,是酱菜中的佳品,其制作工艺如下:一、盐腌将...
糖醋大蒜头的腌制
糖醋大蒜头俗称糖蒜,是深受人们欢迎的一种蒜制品,不仅在国内市场畅销,而且在国际市场也有...
腌糖蒜的做法
材料:带绿蒜梗的新蒜100头(现在春天也有新鲜的大蒜在卖,已经去掉了蒜梗,这样更简单更...
辣白菜的两种腌制方法
辣白菜的腌制方法一、调料的制备用盐1~1.5千克和辣椒粉0.25千克,充分混合后用开水...
两种农家咸菜腌制法( 腌萝卜、 腌雪里蕻)
腌萝卜用于腌制的萝卜,应是肉质细密,无病虫危害,大而肥壮的个体。削去叶丛和根须,用清水...
生产加工南充冬菜
南充冬菜的生产迄今也有近百年的历史,是南充著名的特产之一。它的特点是成品色泽乌黑而有光...
四款酸菜的加工方法
酸菜也属于发酵性的腌菜。同泡菜相比,酸菜腌制时的用盐量更低,有的甚至不加盐。酸菜在腌制...
大白菜的几种加工方法
咸辣白菜选料:立冬后收获的大白菜。配方:大白菜10千克、食盐1千克、辣椒粉100千克、...
白菜泡菜
原料:A长种大白菜1棵(重约2400克),粗盐120克,清水1杯(重约200克)。B胡...
饭店必备的50种小咸菜的做法
1、酱八宝菜黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁2...
妈妈传授的自制糖醋蒜头
我自小肠胃羸弱,稍微受点凉就拉肚子。妈妈除了让我保暖,还经常给我吃糖醋蒜头。只要几个糖...
甜酱姜芽的腌渍方法
甜酱姜芽是用腌姜芽加工而成。加工方法:先将腌姜芽放入水中浸泡,换3次水后,捞入布袋中控...
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