厨艺资料正文

蜜糖莲籽的制作方法

原料配方

莲籽1千克、蜂蜜200克、冰糖400克、冷水500毫升。

制作方法

1.莲籽洗净，用开水浸泡2小时，去皮、去芯(用牙签剔除芯)。

2.莲籽放入锅中，加水(以没过莲籽为准)置于火上煮沸5～7分钟，然后浸泡2小时。

3.将冰糖、水放入锅中，置于火上煮成糖汁，加入莲籽，煮约10分钟即可离火。随后浸泡1天，再捞出莲籽，将锅中糖汁用小火煮8～10分钟，待糖汁收浓后离火，倒入莲籽再次糖渍半天。

4.将蜂蜜倒入盛有莲籽的锅中，搅拌均匀。上火煮15～20分钟，离火，浸泡1天。厨师之家www.chushihome.com

5.将莲籽捞出，放在竹屉上沥干糖汁，晒干(以不粘手为准)即成。

产品特点

色泽白嫩，食后清香可口，余味经久。并具有止渴去热、止咳、宁神的功效。

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