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白菜的五种腌制方法
一、酸白菜：先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把...
韩国泡菜的详细做法及多种吃法
韩国以粮食为主食。因此，泡菜和任何碳水化合物食品都很相称。例如，一天没有泡菜，就吃不下...
甜莴笋的制作方法
制作方法:1.选料、去皮、洗净、切块：挑选好的鲜莴笋茎，削去皮，用清水洗干净，然后切成...
上海什锦菜的制作工艺
原料配方：大头菜、胡萝卜、黄瓜、香瓜各150克，子姜、白糖各50克，精盐100克，酱油...
四川泡菜启示录
这是一段关于泡菜的聊天记录，将其整理如下，希望对大家有所启示。人物介绍：烟雨，北京一酒...
祖传三代的糖蒜腌制技术
材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头盐60克陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克（糖...
腌红果白菜（特色小本开胃凉菜）
原料配方白菜心丝300克红果(即山楂)150克白梨200克白糖150克精盐5克制作方法...
风味咸菜---酱黑菜的加工方法
腌制好的酱黑菜清香柔脆，味道鲜美。选入七成熟的香瓜，洗净后，一切两半，去除瓜瓤，成瓢状...
风味大白菜的腌制加工方法
辣白菜先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣...
扬州乳黄瓜的加工技术
扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费...
腌菜项目集锦（二）
美味瓜瓢原料配方咸香瓜皮100公斤同酱油40公斤味精0.2公斤糖精0.015公斤姜丝0...
三款蔬菜腌制技术
葱油苦瓜（香味浓郁，开胃助食）原料配方鲜嫩苦瓜500克、精盐10克、香油10克、葱50...
五款芥菜食品加工技术
一、芥菜汁营养豆腐芥菜汁的制备：将芥菜叶洗净，置于100~C沸水中杀青1分钟，捞起，切...
两款榨菜的加工方法
浙江榨菜(1)配料鲜大头菜100千克，盐12千克，辣椒粉、花椒、甘草粉、混合香料、安息...
辣味笋条
原料配方鲜冬笋5000克食盐300克辣椒末50克白酒10克味精、蒜末少量制作方法1.将...
肖山萝卜干
(1)配料鲜萝卜100千克，食盐6.5千克，辣椒粉、五香粉各适量。(2)加工方法加工时...
腌菜项目集锦（一）
黄萝卜(泽庵)黄萝卜采用米糖等掩制，原为日本民间的腌菜，叫作泽庵，后来传入朝鲜与我国台...
平菇什锦菜的制作工艺
一、原料配方：鲜平菇5.2公斤，大头菜、豇豆、芹菜各2公斤，咸竹笋2.5公斤，生姜、大...
辣三丁腌制技术
原料配方咸苤蓝40公斤、咸黄瓜30公斤、咸芥头30公斤、辣椒粉0.8公斤、豆油2公斤、...
三款秋黄瓜加工技巧
糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9%-10%的食盐水里浸泡，待黄瓜肉质呈半透明为止，再用清...
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