厨艺资料正文

腌红果白菜（特色小本开胃凉菜）

原料配方
白菜心丝300克红果(即山楂)150克白梨200克白糖150克精盐5克

制作方法
将红果去核、洗净、捣成细泥；白梨去皮、去核、洗净、切成丝。

将白菜丝放在盆内，加入盐拌均，腌半小时后挤去水分，与山楂泥、梨丝、白糖拌均，盖好盖放到阴凉处腌1小时即可食用。此菜现做现吃，不宜久存，出楂也可用山楂糕代替。

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