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镇江酱菜棗香菜芯做法
制作方法:1.渍盐:要求按季节适时收购果蔬,统一规格,根据不同品种采取不同的渍盐方法。...
两款民间祖传腌制技术-腌辣椒及腌蒜台
祖传秘方腌辣椒的做法一、配料:1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方...
豆芽腌制技术详解
掌握真正的豆芽腌制技术,利用这项技术轻松赚钱!原料鲜绿豆芽10公斤中等腌菜坛一个尖辣椒...
秘制酸辣柠檬凤爪实战技术
【配料】鸡爪500克,青椒25克,小米辣40克,香菜根粒10克,鲜花椒20克。蒜蓉55...
独门配方酱制腌黄瓜二则
独门配方一1、黄瓜十斤,切成如下模样。2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递...
腌制酱八宝瓜
选择优质八宝香瓜(外皮带八条暗绿色道),洗净入缸腌制,一层香瓜一层盐,每50公斤香瓜用...
凉菜的烹制及其切配与拼装技法(一)
凉菜是我国烹调技术中一个重要的组成部分,是具有独特风格和技术性很强的菜肴,是菜肴中一个...
腌菜项目集锦(十)
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酸紫甘蓝的腌制技术及菜品实例
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三款开胃泡菜做法
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五种黄瓜酱腌菜
一、酱黄瓜的腌制把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片。条、块等形状,用清水浸泡,使...
两种芥菜腌制方法
一、芥菜腌渍腌菜采收后晒成半干状态,按下法加盐腌制。食盐的浓度在12%以下,腌菜缸必须...
腌菜大拼盘(批量)精致小腌菜
卖点:佐酒、下饭佳品,具有消食开胃、解腻之特点,色彩鲜艳,香醉清脆。原料:心里美萝卜、...
韩国泡菜的详细做法及多种吃法
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双味萝卜干(附五香萝卜干的腌制)「潍坊泛海大酒店风味小碟」
萝卜既可做蔬菜,也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可,下面给大家介绍一款用晒制好的五香萝...
白菜的五种腌制方法
一、酸白菜:先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把...
上海什锦菜的制作工艺
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酸白菜、泡菜、梅干菜三种蔬菜的制作新技术
一、酸白菜的制作新技术原料选择:一般为大白菜。工艺流程:选料→洗净→切分→热烫→冷却→...
酱黄瓜的腌制
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四川泡菜启示录
这是一段关于泡菜的聊天记录,将其整理如下,希望对大家有所启示。人物介绍:烟雨,北京一酒...
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