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镇江酱菜棗香菜芯做法
制作方法：1.渍盐：要求按季节适时收购果蔬，统一规格，根据不同品种采取不同的渍盐方法。...
两款民间祖传腌制技术-腌辣椒及腌蒜台
祖传秘方腌辣椒的做法一、配料：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方...
豆芽腌制技术详解
掌握真正的豆芽腌制技术，利用这项技术轻松赚钱！原料鲜绿豆芽10公斤中等腌菜坛一个尖辣椒...
秘制酸辣柠檬凤爪实战技术
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独门配方酱制腌黄瓜二则
独门配方一1、黄瓜十斤，切成如下模样。2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递...
腌制酱八宝瓜
选择优质八宝香瓜(外皮带八条暗绿色道)，洗净入缸腌制，一层香瓜一层盐，每50公斤香瓜用...
凉菜的烹制及其切配与拼装技法(一)
凉菜是我国烹调技术中一个重要的组成部分，是具有独特风格和技术性很强的菜肴，是菜肴中一个...
腌菜项目集锦（十）
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酸紫甘蓝的腌制技术及菜品实例
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三款开胃泡菜做法
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五种黄瓜酱腌菜
一、酱黄瓜的腌制把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片。条、块等形状，用清水浸泡，使...
两种芥菜腌制方法
一、芥菜腌渍腌菜采收后晒成半干状态，按下法加盐腌制。食盐的浓度在12%以下，腌菜缸必须...
腌菜大拼盘（批量）精致小腌菜
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韩国泡菜的详细做法及多种吃法
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双味萝卜干（附五香萝卜干的腌制）「潍坊泛海大酒店风味小碟」
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白菜的五种腌制方法
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酸白菜、泡菜、梅干菜三种蔬菜的制作新技术
一、酸白菜的制作新技术原料选择：一般为大白菜。工艺流程：选料→洗净→切分→热烫→冷却→...
上海什锦菜的制作工艺
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酱黄瓜的腌制
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四川泡菜启示录
这是一段关于泡菜的聊天记录，将其整理如下，希望对大家有所启示。人物介绍：烟雨，北京一酒...
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