规模化生产红豆芽

红豆芽的品质好、营养高，且具有独特的药用价值。
一、生产场地、栽培容器
场地可选择改造过的温室、大棚等，并在其顶部加盖遮阳网或草帘，场地内增设喷雾及通风设备。还要使场地内温度保持在16℃以上。也可用栽培架进行立体栽培，栽培架用角铁组装而成，还可用竹、木搭建，设4～5层，层间距为30厘米。栽培容器选用底面平、大小适中、重量轻、便于移动、坚固耐用的容器。浇水一般选用微喷装置，或喷雾器、淋浴喷头等。

二、选种
种子选用子粒饱满、色泽明亮、脐白、发芽率在95％以上的新种子，剔除干瘪、破残、虫蛀豆粒及杂质，用清水淘洗，漂去瘪粒，清洗种子。 厨师之家www.chushihome.com

三、消毒
栽培器具用0.2％～0.5％高锰酸钾溶液，或0.2％漂白粉浸泡、擦洗，再用清水冲洗干净，曝晒。生产场所用甲醛熏蒸消毒，并增设紫外线灯消毒。重复使用的基质先用清水冲洗干净，然后用高压蒸锅消毒。

四、浸种、催芽
将清洗后的种子装入纱布中，放入清水中浸种16～24小时，其间换水、清洗4次。浸种结束后，放入55℃温水中浸10分钟，或用高锰酸钾溶液消毒，以杀死种子表面和潜在种子内的病菌，再淘洗种子两遍，用麻袋或毛巾裹好，将其放在20℃～25℃的条件下催芽，每天用温水冲洗两次，两天后种子露白即可培育。 厨师之家www.chushihome.com

五、培育
将育苗盘清洗干净，铺上浸湿的棉布、无纺布或泡沫片等。把催好芽的红豆均匀播在上面，每盘300克左右，不能堆叠。上面再覆盖一层棉布。最后淋水，并将其置于栽培架上。温度控制在20℃～25℃。每天喷水3～4次，空气湿度保持在80％～90％。每天调换苗盘1次。

六、采收
当红豆芽苗高15厘米、第一对真叶尚未完全展开、组织柔嫩、未纤维化时，沿茎基部剪切下来。