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迎春色拉卷

该菜品成本元，售价：元，日可售：份。原料：鸡蛋个，牛肉松克，黄瓜一根，自制色拉酱克。调...
酥香辣牛肉

参赛人：沈尚民创新思路：内蒙人喜食牛羊肉，原料多为大块成菜，大碗上桌。但是现在不行了，...
烟熏墨斗鱼

旺销理由：小墨斗鱼一般可以拌炝，此菜改造成熏制菜品，色泽黄亮，烟香味浓，质地柔软，肉香...
石锅海肠茶树菇

旺销理由：海肠清炒和入汤较为常见，此菜据干锅茶树菇演变而来，调味简单，鲜咸可口。原料：...
烤椒黄花鱼

旺销理由：酥鱼与炸辣椒配伍，酸辣适口，出菜快，便于操作。原料：黄花鱼克，辣椒克。调料：...
镜箱豆腐

镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。世纪年代，...
熏松子豆腐衣

主料：油皮克，松子仁克，鸡蛋清克，虾仁克，菱角粉克。调料：姜汁、葱汁各克，盐克，白砂糖...
新派烧茄子

旺销理由：此菜由传统家常菜改良而来，加入牛肉末，改变了传统单一的口味，加之装盘上的改进...
压锅手把鸡

旺销理由：此菜选用东北土鸡，在传统炖鸡的基础上进行改良，采用先炒制，再用高压锅压制干锅...
蚕蛹烧鹌鹑

旺销理由：此菜由香叶鹌鹑改良而来，原料中加入了蚕蛹，口味上用海天蚝油烧制，使成菜口味上...
皇家两吃鸡

原料：鸡脯肉克，猕猴桃克，炸腰果克，青红椒丁克，油菜棵。调料：盐、鸡粉各克，白糖、干辣...
芙蓉奶香海鲜皇

原料：蛋清个，牛奶克，水淀粉克，蟹足棒、高汤各克，青虾仁克，鲜带子、去皮黄瓜各克。调料...
香味红焖鸡

原料：黑脚麻仔鸡只（产于江西，黑脚花羽毛，约重克），鲜尖红椒克。调料：干椒粉克，盐克，...
湘味牛肉

原料：黄牛后腿肉克（净料），洋葱末克。调料：干椒粉克，孜然粉克，盐克，味精克，辣妹子酱...
口味牛蛙

原料：牛蛙克，干尖红椒克，紫苏克，蒜瓣克，鸡蛋个。调料：盐克，味精克，蚝油克，鸡粉克，...
红煨水鱼

原料：水鱼（即甲鱼）１条（约重克），五花肉克，大蒜瓣克，鲜尖红椒克，高汤克。调料：盐克...
木桶猪手

敦实的厚木桶往桌上一放，木盖一掀，豉香混合着猪手的浓重香气冲鼻而来。因为木桶厚实，热量...
洞庭鸳鸯鱼头王

原料：洞庭湖鳙鱼头（净重克左右，鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼），自制剁椒克，酱辣椒克，姜克，蒜...
莲蓬扣肉

原料：优质带皮五花肉克，湘莲（湖南产的莲子）克，干刀豆（湖南产的一种很宽的豆角，可用普...
瓦片脆肠

原料：猪生肠（即花肠）克大红灯笼泡椒克，泡萝卜克泡莴笋克姜克，蒜瓣克。调料：盐克，味精...

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