厨艺资料正文

芙蓉奶香海鲜皇

原料：蛋清8个，牛奶100克，水淀粉8克，蟹足棒、高汤各50克，青虾仁80克，鲜带子、去皮黄瓜各30克。

调料：盐4克，味精、鸡精、葱油各5克，色拉油200克，三汤50克。

制作：
1.将蟹足棒、鲜带子、青虾仁去沙线，分别切成丁，汆水15秒捞出备用；蛋清加入牛奶、高汤，调料打匀。
2.锅中下油，烧至四成热，下入打好的牛奶，用勺轻推至成熟，倒入漏勺中控油，用热水轻轻冲去多余的油脂。
3.另起锅，上火下入三汤，下入滑好的牛奶，勾芡，淋入葱油即成。厨师之家www.chushihome.com

特点：口感鲜嫩，色泽洁白，海鲜味浓。

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