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烤鱼

食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、...
单品爆款菜-麻辣兔头兔头卤制技术

原料：卤好的兔头10个。调料：红油75克，辣椒面、味精各3克，熟芝麻、葱姜片各1克，香...
蒜香盐焗小龙虾（含盐焗蒜蓉酱的制作方法）

此菜选用肉质干净的小龙虾，搭配自熬的盐焗蒜蓉酱蒸制，成菜蒜香浓郁，虾肉鲜甜弹牙，还带有...
凉烹糖醋排骨

天气越来越热，吃什么都没有食欲。夏天的排汗量比较大，人体消耗的能量也比较多，适当的补充...
酱烧羊肉炸羊肉制作技术

配方:剔骨羊肉5斤香料：八角15克、花椒5克、砂仁5克、桂皮5克、丁香3克辅料：黄酱1...
江宁特产肚包鸡的做法

央视热播的军旅电视剧《我的兄弟叫顺溜》，王宝强主演的顺溜兄弟及张国强饰演的陈大雷很有特...
金牌蜜汁焗排骨（广州东兴顺酒家十六届广州国际美食节金奖粤菜）

排骨遇到水蜜桃，甘香酥脆。主料：排骨200克。辅料：水蜜桃100克，青、红椒20克。调...
炝土豆片像凉皮一样的土豆卷

制作/史增龙这道菜乍一看像凉皮，其实原料用的是土豆。大厨改刀的手法非常巧妙，先横着片，...
大厨特色旺销菜葱葱鲫鱼

制作：自贡正荣酒家喻永红这家专卖“葱葱鲫鱼”的小馆子，在自贡可谓家喻户晓，店虽开在郊区...
明炉大明虾（含特制海鲜汁的调制）长沙毛家饭店创新特色菜

老式粤菜“白灼大明虾”卖相陈旧、入味不透，为了“盘活”这道菜，黄总厨保留了海鲜汁，加入...
闽南姜母鸭的详细做法

姜母鸭起源于泉州，之后传至闽南地区及台湾地区，是闽台一带的地道传统小吃，具有滋而不腻，...
大厨拿手招牌菜-大桶牛大骨酱牛骨

制作：北京九如轩家府菜餐厅主理人何宏杰这道牛大骨是元老级的招牌菜，吃过的人都称赞其香味...
糖醋排骨糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，...
酱板鸭的制作技术及诀窍

湖北“酱板鸭”选用农家敞放的麻鸭制作。这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作“...
大厨特色菜虎酱大肠

制作：李峰虎酱大肠是烟台当地家喻户晓的一道家常菜，将卤熟的大肠挂上香葱脆皮糊，油炸至酥...
厨师们的家乡土菜-排骨扁豆焖卷子

原料：猪肋排、扁豆各350克，面团200克。调料：A料（葱段、姜片各10克，八角、花椒...
复合飘香料粉料配方及飘香鸡菜品

该复合飘香料粉料香味浓郁，色泽深黄。使用这种飘香料粉料可以烹制“飘香鸡”、“飘香猪蹄”...
韭香猪肝

做法：1、把猪肝切成薄片，入碗并加盐、料酒、姜葱汁和生粉码味上浆。等到下入四成热的油锅...
姜汁菠菜

材料：主料：菠菜500克辅料：鲜红椒粒15克调料：鲜姜粒20克、醋8克、酱油6克盐1克...
香冬瓜

售价：25元此菜每台必点原料：冬瓜（带皮）1000克。调料：盐50克，鸡精20克，宁波...

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