此菜选用云南祥云县的野生菌——羊肚耳作为主料，成菜的口感鲜辣脆爽。
把羊肚耳用温水涨发好，然后投入沸水锅，汆一水便捞出来，待用。
出菜时，把羊肚耳纳盆，加入青红小尖椒节、蒜粒、美极鲜、生抽、白糖、香菜花和葱花，拌匀即成。
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