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如意叠叠棒（千张卷马兰头鸡丝）

制作/刘金贵

原创思路：马兰头菜很适合这个季节食用，搭配鸡丝也很适口；将千张用鸡汤煲制后味道和口感也更佳。

原料：薄千张5张，马兰头菜50克，熟鸡丝40克。

调料：盐6克，鸡精2克，鸡汤300克，芝麻油8克。

制作：

1.将千张用鸡汤煲入味，冷却；马兰头菜洗净，焯水，剁成末，用盐、鸡精、芝麻油拌制；熟鸡丝用盐、鸡精、芝麻油拌制。

2.把千张平摊，将两种原料卷紧，一切为二，装盘即可。

评审点评：此菜颜色搭配很好，装盘也很到位，鸡丝和马兰头菜的口感一脆一糯，会给客人带来惊喜。需要注意的是：千张煲制时间不可太长，否则做卷容易断裂。厨师之家www.chushihome.com

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