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波士顿龙虾沙拉

材料：主料：波士顿龙虾500克。辅料：混合生菜10克，黑松露5克。调料：麻油10克，黄...
咯吱香烤鳗

原料：活鳗鱼1条（约750克），有机混合生菜、白芝麻各适量，盐10克，鸡粉5克，香油1...
清蒸鲈鱼

蒸蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调...
罗望子炒虾（含罗望子汁的制作方法）

制作流程：1、大虾仁10个（共500克）洗净沥干，两面拍粉，下入六成热油炸1分钟至表面...
清蒸武昌鱼的真传秘籍

武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜...
复古鼎汤蟹

材料：原料：肉蟹2只重约800克），大白菜500克，干贝5克，金华火腿10克，水发香菇...
鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝

主料：鲜贝丁120克，鸡蛋220克。辅料：熟黑豆35克，鸳鸯彩蛋卷22克，香葱花6克。...
西柚喼汁烧秋刀鱼

材料：主料：秋刀鱼2条。辅料：泰国红柚肉50克。调料：李派林喼汁10克，柚子酱30克，...
香辣扇贝花

把扇贝肉治净并剞上花刀，入盆加姜葱水、盐和胡椒粉码味。待粘上香辣蒜香粉并裹匀面包糠后，...
石锅烤鲈鱼

原料：鲈鱼1条（约500克），红辣椒2个（切圈），白菜叶2片，蒜蓉20克，香菜末10克...
锅贴兰花冬笋

原料：熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，香菜10克，红樱桃1...
鸿运鲜鲅鱼

味型：剁椒味。原料：鲜鲅鱼条约克，红菜椒克，鲜面条克。调料：炒好的剁椒酱（锅下花生油、...
鹅肝酱花枝丸

原料：墨鱼胶300克，鹅肝（国产，浙江产）150克调料：面包糠200克，盐3克，味精3...
铁板煎龙利鱼

以往龙利鱼多清蒸入菜，这里将它拍粉拖蛋液，上铁板煎至金黄，眼三种味碟上桌，刀叉分食，口...
豆浆鸡汁煮桂鱼

卖点用豆浆浸鱼片，一是增加了菜肴的营养价值，二是改良了菜肴的风味，三是使汤色更加洁白。...
鱼翅的发法和做法及菜品实例

发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。因...
茶香贝唇

原料：北极贝唇50克茶树菇200克XO酱15克红小米辣碎10克鲜露5毫升色拉油适量制法...
酱烧小黄鱼

原料：小黄鱼10千克，大白菜叶500克。调料：A料（干辣椒、八角各10克，大葱100克...
腊豆金元贝

制作：1、把金元贝去壳洗净后，纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥，投沸水锅里飞一水至断生后...
清煮黄花鱼

原料：黄花鱼1条，鲜虾1只，姜片25克，葱白2条，盐5克，花生油50克，清水适量。做法...

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