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沙锅姜焗龙胆鱼姜汁酱

海鲜一般清蒸的较多，此菜选用海南特产的龙胆鱼，以焗制的方法，配以自制姜汁酱入味，不加一...
香煎大闸蟹闽南菜香味扑鼻、风味独特

原料：阳澄湖大闸蟹10只。辅料：生姜300克、小葱60克。调料：麻油100克、味精3克...
醋香鲅鱼藕饼

制作/唐露露亮点:春鲅鱼肉略带鲜甜，唐厨巧妙地利用这个甜味和藕结合在一起，制作出回口甜...
虾尾冬瓜盏

材料：冬瓜1块，基围虾仁10个，东古一品鲜特级酿造酱油适量，东古蒸鱼豉油适量做法：1、...
金菊鮰鱼香

原料：鮰鱼肉300克，灌汤牛肉丸8只（共350克），熟肥膘100克，馄饨皮（超薄）15...
鹅肝酱花枝丸

原料：墨鱼胶300克，鹅肝（国产，浙江产）150克调料：面包糠200克，盐3克，味精3...
茶香小鲫鱼

王婷/文九吃/图菜品提供：池州市黄公酒垆厨艺指导：吴祝华原料：小鲫鱼500克、茶叶50...
双笋炝蛤肉饱含春天气息的当季菜式制作

制作：李志刚春天的花蛤肥美鲜嫩，此时若选择辣炒，则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春...
名豪富贵虾泰国濑尿虾炸制

原料：约7-8两的带膏泰国濑尿虾，生蒜，炸蒜，炸姜茸，青红椒，蛋白浆（加入南乳酱调匀）...
泡椒河鳗

原料：河鳗1条600克，淡色酱油16克，上汤200克。调料：泡红椒5只，糖5克，大蒜粒...
酱油水煮白翅鱼

煮煮和氽相似，但煮比氽的时间长。煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中...
陈皮酱香带鱼

材料：冰鲜带鱼300克，陈皮、姜片、葱段、花椒、干辣椒、海鲜酱、花生酱、盐、鲜汤、煳辣...
泡姜酱石斑鱼（含自制泡姜酱的做法）

制作流程：1、石斑鱼治净，鱼身两侧间隔1厘米打上平行的一字花刀。2、锅下清水烧开，下入...
豆蓉酒酿蒸鲥鱼

大家在制作蒸鲥鱼时多是搭配酒酿、花雕酒调味。为了给它带来新的滋味，我选择了黄豆作配料。...
蜂巢虾球

记者尝菜:用澄面包裹的虾胶丸子入油可直接炸出蜂窝状的小巢，吃的时候还要蘸一种特制的味碟...
菠菜虾虎饼（海米干贝丁风味蒜碟）

制作：王玉林菠菜500克，煮熟去壳的带黄虾虎肉8只，山鸡蛋5个，面粉20克。盐5克，鸡...
君临天下

主料：海螺肉500克，鲍鱼300克。辅料：日本清酒10克，生抽20克，美极鲜20克，龟...
咯吱香烤鳗

原料：活鳗鱼1条（约750克），有机混合生菜、白芝麻各适量，盐10克，鸡粉5克，香油1...
锅贴兰花冬笋

原料：熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，香菜10克，红樱桃1...
厨师们的家乡土菜-豆腐黄腊丁

原料：鲜活黄腊丁1000克，白豆腐块500克，姜片15克，蒜瓣20克，鱼香菜5克。调料...

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