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小米椒盐海参

创意思路：在小米中掺入芝麻盐，给经典菜“小米辽参”变换新味型。提前预制：1、小米500...
春香黄鱼卷

制作：1、春笋150克切小粒；黄鱼肉500克切小粒，冲水；2、锅内下熟猪油20克烧热，...
煎扒青鱼头尾

做法：1、青鱼1250克宰杀制净，鱼头尾单独取下，将鱼身子从中间一片为二，每片鱼身斜刀...
煎糟比目鱼

原料：阿拉斯加大比目鱼肉400克。调料：糟泥50克，花雕酒50克，盐25克，啤梨酱（草...
鲜海带炖鳄鱼

做法：1、把鳄鱼改刀成小块，纳盆加姜葱、盐、料酒等腌味后，再加少许的生粉一起拌匀，入锅...
翡翠椒麻虾

材料：主料：水晶虾仁100克，鲜虾50克，鸡脯肉150克，日本豆腐100克，马蹄50克...
口蘑火局蜗牛

原料：熟处理好的大蜗牛10只，蘑菇150克，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各25克。调料：黄...
金瓜鲜蘑海蛎煲

材料：原料：海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。调...
热炝酸辣鱼

材料：主料：鲜活黑鱼1条（毛重1250克左右）辅料：鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、自...
肝酱炒鱼胶杏鲍菇

亮点:墨鱼胶、杏鲍菇炸后都能增加嚼劲，有干香味，再搭配鹅肝酱炒香，味道统一且荤素搭配合...
炉鱼来了

做法：1、把鲜鱼宰杀治净，在鱼身剞刀后，纳盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉码味10分钟...
石锅喼汁水晶虾

材料：主料：基围虾300克。辅料：红头葱200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。调料：李...
鲍鱼炖土豆

设计思路：此菜将东北大锅炖菜改良成了位上菜，用砂锅煲制后改用港式炖盅做盛器，既提升了菜...
酸汤鱼片

此菜中使用的潮州咸菜皇是从广州引进的，以潮汕地区特有的大棵芥菜为主料腌制而成，颜色金黄...
鲍汁莲花蓉

亮点：将长豇豆编成莲花托，上面摆入墨鱼丸，出品如莲花，但上菜只需三分钟。原料：长豇豆1...
新派酸辣广肚

材料：原料：发好鱼肚200克，菜心3颗，小料头2克，干辣椒丝1克。调料：南瓜酸辣汤10...
炸蒜蓉香橘酱炒虾球

香桔甜辣酱原料：鲜桔子500克，泰国鸡酱50克，桂林辣椒酱20克，番茄沙司20克，冰花...
脆瓜北极贝

原料：云南小瓜（可用个体较小的西葫芦代替）200克，北极贝200克，鲜百合20克。调料...
鲜椒海蜇秋葵

材料：主料：秋葵150克，海蜇100克。辅料：青杭椒15克，蒜末5克，红椒丝少许。调料...
活鸡炖活鲍

用料：放养山鸡只，活鲍鱼只。调料：花生油克，精盐克，葱、姜各克。制法：、将活鸡宰杀，去...

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