厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 荤菜变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第82页

深渡包袱饺

原料：面粉，豆腐丁，猪肉茸，笋丁，盐，酱油，葱、姜末，辣椒酱。制法：1、将豆腐盯猪肉茸...
杏鲍菇肚丝

作者：薛洪祥现任常州隆裕大酒店行政总厨制作：、杏鲍菇切丝，入六成热油中炸秒捞出，沥干油...
羊肉蘑菇火锅

卖点羊肉性味甘、温，可暖中补虚、开胃健脾、益肾气、养肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消...
传统什锦暖锅

材料：原料：小酥肉150克，肉丸、娃娃菜、粉条各100克，红肉、海带丝、煎豆干、猪肉皮...
芫爆肚丝

1、将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水；2、加入葱段、料酒...
阴辣椒炒风肉

材料：主料：阴辣椒100克，太白风肉100克。调料：盐，青蒜段，姜片。制法：1、阴辣椒...
香醋蹄花

批量预制：1、香醋800克、鸡汁60克、泰式甜辣汁300克、美极鲜味汁200克、李锦记...
秘制小牛排

原料：小公牛肋排500克，蒜末10克，青、红椒粒各10克，洋葱粒10克。调料：葱10克...
九转大肠

原料：猪大肠，香菜末，胡椒面，葱末，蒜末，姜末，绍酒，酱油，白糖，醋，高汤，盐，熟芝麻...
创新菜品-大红椒焖炭烤雪花牛肉

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大...
沙嗲牛肉灵芝菇

沙嗲牛肉灵芝菇，具有口感爽滑的特点。创新点在于一般都是用鸡腿菇、茶树菇和牛肉搭配，此菜...
香邑金桔牛排

材料：原料：牛肋排750克，金桔250克，洋葱块200克，孢子芥蓝75克，罐装鹰嘴豆3...
葱爆水陆二鲜

原料：羊里脊150克，黑鱼肉200克。调料：盐5克，味精8克，蛋清25克，鸡精4克，色...
小肚炒韭花

原料：猪小肚300克韭菜花100克小米椒圈30克姜丝5克盐、酱油、味精、香油、菜油各适...
秘制菌香猪手（含秘制香菇卤水汁的制作方法）厨师长改良菜，旺销有新颖！

原料：新鲜猪手约400克调料：秘制香菇卤水汁3千克，A料（花雕酒200克，白醋、西芹段...
香干腊肉小花卷湘味农家菜

原料：琥珀香干750克，湘妹子腊肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜...
韭香酸汤肥牛

做法：1、锅里放色拉油烧热，下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香，待掺入鲜汤...
霸王花无花果南北杏煲排骨

材料：霸王花（干）100克，无花果（干）4粒，南北杏各2克，排骨1公斤，果皮干小片，姜...
葱香手抓骨

做法：1、先用钢锯把带肉的猪脊骨锯成厚片，再用流动水冲净血水，捞出来搌干后纳盆，加入盐...
香辣羊蹄

主料：羊蹄1千克辅料：自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆...

上一页 1... 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 ... 下一页