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牛肉酱蘸素鲍卷

材料：

原料：素鲍一只，茼蒿头30克，水芹根10克。

调料：特制牛肉酱80克。

制作：

1、将素鲍片成片；取洗干净的茼蒿头，如图制作成素鲍茼蒿卷，用水芹根扎起来。

2、盛器中先装入炒制好的牛肉酱，再将素鲍卷依次摆入其中，做造型点缀即可。

特制牛肉酱：

熟牛肉50克切碎末；锅上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高汤100克、浓缩鸡汁8克、蚝油10克调味，待汤晾凉，再放入切好的香菜末、葱白末各10克，搅匀即成牛肉酱。厨师之家www.chushihome.com

点评：

此菜别出心裁，卖相好，造型好，有看头，有吃头。

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