厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 改良创新变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第11页

小镇当红大笔管小镇秘制海鲜汁的调制

笔管鱼的常见吃法是炒、烧、原汁、炖豆腐等，这里却在原汁蒸的基础上，淋上了一款秘制海鲜汁...
大厨秘制菜推荐 - 秘制馋嘴鸭（腌汁的做法）

创新这道菜纯属偶然，一次，朋友去四川隆昌旅游归来，跟我摆龙门阵，说她在那里品尝了一道味...
大厨秘制菜推荐 - 创新秘制鲈鱼（自制鱼香汁）

鲈鱼腌渍拍粉入锅炸制后迅速放入开水锅中，鱼肉遇热水，表皮收缩，鱼肉会变得更加细嫩，有效...
创新菜品-蒜香兰花蚌

原料：兰花蚌750克，水发粉丝150克，蒜末、炸蒜末、葱花各少许。调料：盐、味精、蒸鱼...
野菜丸子（杭州家乡园春季旺销菜品）

原料荠菜、冬笋、火腿、香干、鱼肉、生粉、金针菇、娃娃菜、西红柿野菜丸子标准比例表1、粗...
旺销家常菜 - 小塘爆野鸭皇

鸭胸肉加入各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制2小时；茶树菇滑油后入二汤煨制，不仅味道鲜美，而且...
创新菜品-大红椒焖炭烤雪花牛肉

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大...
时代的卤鱼（重庆王府菜春季旺销菜品）

原料草鱼、碱面、肉沫、小葱、盐、黄豆酱、豆瓣酱、高汤、鸡精、味精、色拉油、生粉、自制川...
草原柴鸡焖养生黑豆菜肴非常实用，柴鸡最好采用生炒的方法烹调

原料：草原柴鸡650克，养生黑豆200克。调料：A料（盐8克，鸡汁3克），二汤500克...
山椒蒸千岛湖鲫鱼大师搭配创新菜

特点：鱼肉质地细嫩，野山椒鲜辣，富有回味。大师速描·周元昌上海廊亦舫、品悦餐饮公司的创...
旺销家常菜 - 小米佛跳墙

28元/份，日销200份。现在的食客是越来越讲究养生了，怎样让家常菜既便宜又美味还营养...
旺销家常菜 - 三鲜老油条

28元/份，日销200份。广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎，我们在制作这道菜时，就...
温拌香辣蛏藤椒特色口味菜

原料：蛏子250克，黄瓜250克，彩椒10克。调料：幺麻子藤椒油2克、蒸鱼豉油25克、...
藤椒鱼藤椒特色口味菜

制作：1、草鱼一条（一斤半左右）宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。2、鱼片加入盐、鸡精、...
高毛利春季家常菜推荐 - 金汤小米煮鱼滑

特色：上等的鸡汤、鱼滑与地道的山西小米赋予菜品原生态的鲜味。小米饭、金瓜蓉、鱼滑都可以...
大厨秘制菜推荐 - 秘制白萝卜

白萝卜是一种万能食材，无论作为主料还是辅料，都能为菜品增色加分，而且有清补作用。这道菜...
南瓜烧排骨一款具备偶像气质的菜肴

另一款是在糖醋排骨的基础上添加了适量南瓜球，不仅丰富了原料搭配，还降低了成本，同样是一...
石烹椿香蛋（重庆王府菜春季旺销菜品）

原料：鹅蛋、椿芽、鸡蛋、盐、鸡粉、白酒、黄油、色拉油操作标准1、粗加工，鹅蛋，鸡蛋敲碎...
旺销家常菜 - 风味油饼

这是一款地地道道的农家菜，将油饼做精致，加入鸡蛋，改变其原有形状，咸菜分装小碟，食用时...
高毛利春季家常菜推荐 - 鲜炒豆渣（含制作豆渣菜）

制作/范智伟炒豆渣很多酒店都在做，但是客人反映炒好的豆渣质地比较粗糙，口感不好。于是加...

上一页 1... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 下一页