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神农本草鸭铜官窑土沙锅

使用盛器：铜官窑土沙锅

卖点：此菜将盛器干锅改成了沙锅，更有卖点；高压压制的方法改成了煨制，入味更足。原料区别于常见的口味鸭，以滋补为主。

原料：白条水鸭1600克。

调料：生姜、香葱各15克，药包1个当归、党参、黄芪、甘草各10克，老抽20克，盐3克，金标生抽35克，枸杞5克，红星二锅头10克，味精2克。

制作

1.先将鸭子清洗干净，放入沙锅内，加水没过鸭子即可。厨师之家www.chushihome.com

2.水烧开后打去浮沫，加剩余调料煨熟，最后撒枸杞上桌即可。

关键

1.原料水鸭一般选择1100克，不易选个头太小的。

2.此菜汤色是一亮点，主要看生抽和老抽搭配的比例调汤色。

3.煨制鸭肉的过程中，要在鸭肉上扎眼，方便入味。

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