南瓜烧排骨 一款具备偶像气质的菜肴

另一款是在糖醋排骨的基础上添加了适量南瓜球，不仅丰富了原料搭配，还降低了成本，同样是一款具备偶像气质的菜肴。

加入南瓜球 好吃成本低

批量预制：

1、南瓜去皮，切成方块后修成圆球（也可以借助挖球器），入六成热油炸至外皮焦香。

2、精排骨切成小块，无需拍粉，入六成热油炸至外焦里嫩。

3、锅留底油烧热，加入八角2个、桂皮2克、香叶1片、葱段、姜片各适量煸炒出香，打出料渣，加入白糖100克、白醋100克、老抽5克熬至化开，加入排骨块250克翻匀，添加清水，视情况调入少许红曲米水、盐，大火烧开转小火煨8分钟，放入南瓜球150克继续煨至汤汁稀少粘稠时起锅，装入盘中即可上桌。 厨师之家www.chushihome.com

制作关键：由于添加了白糖，因此烧时要开小火，并时刻留意锅内情况，防止糊底。