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正宗红汤鸭掌的做法

正宗红汤鸭掌口味香辣，色泽红亮。该菜品由拉萨喜玛拉雅饭店中厨凉菜及食雕主管罗德军提供。...
香煎芦笋腩肉卷饱含春天气息的当季菜式制作

制作：慕勇批量预制：1.三线五花肉1千克去皮切块并冻硬，取出用刨片机加工成宽2厘米、厚...
锅贴兰花冬笋

原料：熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，香菜10克，红樱桃1...
新派醋血鸭

制作：1、土鸭1只（重约2千克）宰杀，血液放入盆内，加入袋装米醋30克调匀，即成醋血。...
小米椒炒苦瓜

原料：苦瓜、小米椒制作方法(1)小米椒洗净切成斜刀片备用。(2)苦瓜顺长轴从中间切成两...
法海胡椒蟹厨师长改良菜，旺销有新颖！

制作流程：1、肉蟹3只（每只重约200克）洗净后将钳子拔掉，砍成4块后纳盆，表面抹鱼露...
铁板蹄筋鲜茶菇

主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱3...
铁板煎龙利鱼

以往龙利鱼多清蒸入菜，这里将它拍粉拖蛋液，上铁板煎至金黄，眼三种味碟上桌，刀叉分食，口...
保府香煎驴扒

原料：驴柳300克，洋葱丝50克，哈密瓜200克。调料：色拉油68克，盐3克，味精5克...
石锅凉粉小花卷自熬料汁咸鲜软香，凉粉劲道

与做凉菜的凉粉不同，这款热菜所用凉粉口感必须更加劲道，否则遇热会化掉。口感是否劲道主要...
茶香贝唇

原料：北极贝唇50克茶树菇200克XO酱15克红小米辣碎10克鲜露5毫升色拉油适量制法...
酱烧小黄鱼

原料：小黄鱼10千克，大白菜叶500克。调料：A料（干辣椒、八角各10克，大葱100克...
避风塘炒螃蟹（避风塘餐厅明星菜品）

避风塘最具代表性的菜品，更是主推招牌菜，在菜品销售排行榜上一直处于领先地位，有蒜蓉的独...
口味牛蹄

原料：上等黄牛前蹄6块。调料：干辣椒段30克，干椒粉20克，香料包（八角5克、桂皮5克...
酸辣乌鱼蛋汤厨师长改良菜，旺销有新颖！

制作流程：1、锅下清水500克，放入胡椒粒50克小火煮开，熬制5分钟，滤掉胡椒即得胡椒...
咸菜黄鱼羹味道非常鲜美，黄鱼的海鲜味与雪菜的独特口感融合得巧妙

材料：黄鱼约350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香葱5g、鸡蛋...
新疆传统熏马肉加工技术

近年来，消费者随着生活水平的不断提高，对肉制品的花样、风味、色泽和适口性等要求越来越高...
清煮黄花鱼

原料：黄花鱼1条，鲜虾1只，姜片25克，葱白2条，盐5克，花生油50克，清水适量。做法...
黑松露至尊鸡（大厨推荐粤菜大排档菜品）

广东大厨擅长做鸡肴，如白切鸡、水晶鸡、葱油鸡、豉油鸡、烤鸡等，莫大厨则一改传统做法，选...
荷香酥鲥鱼/中国烹饪大师张志德经典鲁菜

此菜运用经典的博山酥锅技法，选择长江鲥鱼，搭配大明湖荷叶，精心酥制而成。鲥鱼肉内的乱刺...

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