厨艺资料正文

法海胡椒蟹厨师长改良菜，旺销有新颖！

制作流程：

1、肉蟹3只（每只重约200克）洗净后将钳子拔掉，砍成4块后纳盆，表面抹鱼露10克腌制5分钟；土豆切成滚刀块，放入沸水中（每500克清水加入盐10克）煮熟待用。

2、锅入宽油烧至四成热，将蟹块摆入漏勺，下入热油中浸炸片刻后捞出沥油。

3、锅入色拉油、红油各10克烧热，加黄油7克融化，下洋葱碎100克、干葱50克炸干水份。

4、倒入高汤200克、雀巢三花淡奶125克、椰浆75克，撒财合利牌咖喱粉2克、财合利牌姜黄粉1克慢慢熬制3分钟。厨师之家www.chushihome.com

5、下过了油的肉蟹和煮熟的土豆400克一同煨制2分钟，调入白糖15克、白胡椒粉10克、鸡粉1克，出锅前淋香油2克即成。

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该内容由用户「杨树苗」发布

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