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蛙香茄仔
此菜是新引进原料制作的，只有七十二行民俗酒楼独家使用，茄仔种子由日本进口，在都江堰旁边...
香辣片片鱼
材料：主料：草鱼1条(约1200克)。辅料：魔芋片150克、芹菜节100克。调料：姜片...
酒烧脆皮鸡翅
材料：主料：鸡中翅、啤酒辅料：大葱、姜片、干红辣椒、香叶、花椒、八角调料：冰糖、老抽、...
凤尾鹅肝和牛粒
原料：鹅肝150克，牛仔粒200克，杏鲍菇200克，18头鲜虾8只，青红椒角各两片。调...
银鳕鱼扒面包
材料：原料：银鳕鱼300克，切片咸面包10片（约150克），芝麻15克，雕刻物30克，...
薄荷香茅虾
材料：原料：基围虾500克，鲜香茅草100克，薄荷叶、葱各50克。调料：料酒20克，家...
腰缠万贯
原料：8厘米见方的豆腐皮8张约50克，玉米笋25克，草菇25克，蘑菇25克，花菇25克...
豉汁排骨蒸豆腐
原料：排骨150克，管装日本豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克。调料：阳江豆豉2...
风味鲈鱼
原料：鲈鱼600克。调料：姜末5克，蒜末5克，紫苏末5克，葱姜汁10克，料酒10克，剁...
香辣干锅虾
材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、...
香椿酱爆墨鱼柳
张厨推出的一款中式酱汁：香椿酱，用鲜香椿芽调酱，让香椿的香气充分融入菜品主料中。制作：...
脆皮裹椒
把猪肉末放入盛器内，加入姜米、葱花、盐、白糖、酱油、鸡精、胡椒粉、食用油和鸡蛋清搅拌均...
巧然藕盒
把莲藕削皮后，切成夹刀片待用。取猪肉末入盆，加入葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、味精和鸡精...
小椒鲫鱼
材料：主料：鲫鱼辅料：野山椒、青红椒、调料：盐、姜葱汁、料酒、鲜汤、味精、醪糟汁、胡椒...
田坝坝跳水鱼
川菜里的水煮鱼、酸菜鱼都是经典口味，但这一款则又有不同，成为食客的至爱。张铭选用自己制...
文蛤小斩肉
材料：配料：文蛤200克、五花肉150克、红二荆条50克、葱姜蒜各2克调料：豆鼓3克、...
罗汉香包
原料：虾仁100克，目鱼100克，泡红椒10克，芥兰段20克，藕丁50克，银杏50克，...
软兜长鱼
材料：主料：长鱼500克辅料：蒜片20克，葱10克，姜5克，白胡椒少许调料：盐、味精、...
网油蒸江团
四川厨师蒸鱼，喜欢在鱼身上抹猪油，目的就是让猪油的香气在蒸制过程中充分渗透到鱼肉里，且...
番茄烩闸蟹
创新点：番茄与蟹结合味道鲜美，特别受儿童和青年人的喜爱。特点：口味独特，营养丰富。原料...
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