厨艺资料正文

文蛤小斩肉

材料：

配料：

文蛤200克、五花肉150克、红二荆条50克、葱姜蒜各2克

调料：

豆鼓3克、鸡精3克、盐少许、料酒适量

做法：

二荆条切马蹄刀，加葱姜蒜、以上调料炒制腌制2小时，五花肉剁碎加少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓匀腌制，文蛤飞水取肉控干水份，把腌好的肉糜放进壳里，在放上文蛤肉加上炒制好的剁椒蒸熟，响油即可。

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