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干锅羊杂

主料：羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉辅料：青蒜、特制辣椒油调料：...
山药烩鳝糊

山药既是一味补益性的中药，又是我们的日常佳蔬。这里说的“山药烩鳝糊”，是把鳝鱼丝入锅加...
羊蝎子火锅制作配方

羊蝎子火锅是非常受食客喜爱的火锅品种，它的制作方法并不复杂，最重要的是掌握好香料的配比...
酱萝卜糕炒雪花牛肉创新流行粤菜小炒

制作：牛建辉萝卜糕是广东地区的一款传统小吃，常见吃法是切块香煎上桌，此菜则将其煎至两面...
鱼丸制作的技术关键

说起鱼丸，大家并不陌生。其制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中...
苦瓜焖牛蛙

走菜流程：1、选重半斤的牛蛙宰杀治净，用刀背将四条腿骨敲断，再切成四块。2、锅底烧红，...
水晶巧克力脆皮糖葫芦制作技巧

冰糖葫芦原料配方：出楂1000克，白糖500克，冷水100毫升。制作方法：1．将无损伤...
花椒面花椒油麻辣面花椒的百变用法汇总

花椒又叫秦椒、川椒，是花椒树的果实，在四川、河南、河北、山西、陕西、云南等地都有出产。...
山麻楂炒鸟贝（清香健康的海鲜佳肴）

山马楂是烟台本地常见的一种山野菜，多用来包包子，任师傅将其汆水挤干后搭配小海鲜“鸟贝肉...
传统烟台鱿鱼焖子凉粉做法

焖子是用地瓜淀粉添水加热糊化、放凉凝固而成，它与凉粉最大区别的是：前者需煎或者炸后热食...
双菇如意鸡

主料：当年优质光整母鸡1只，约1000克。辅料：鲜蘑菇、鲜香菇各几只、张婆桥盐卤百页2...
高汤的分类，毛汤、奶汤、清汤有什么区别

高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色...
烧羊棒（西贝莜面村明星菜品）

西贝主打西北菜，招牌产品也是从羊肉里诞生。烧羊棒是西贝莜面村的特色，有大份的、小份的。...
铁板鲫鱼

初加工：取鲫鱼1条（重约350克）宰杀制净，在鱼身上打一字花刀，用腌料（盐3克，料酒6...
重庆火锅香辣酱蘸料的正宗调制工艺

特色：麻辣鲜香,色泽淡黄泛红。原料：“川湘”香辣酱500克，“顶好”花生酱200克，芝...
脆香米

做法：1、锅入少许鸡油烧热，下入豌豆400克小火炒至翻沙，然后掺入鸡汤1300毫升，熬...
佛跳墙的制作方法

此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。...
中国最有名的18款包子—北京庆丰包子

庆丰包子铺始建于1948年，最开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，后来便专...
老醋海蜇头自制海蜇汁

制作：1、将海蜇漂水去除盐涩味，再改刀成片，将水果黄瓜改刀成小滚刀块，垫在盘底。2、海...
海参涨发方法及经典海参菜大全

活海参的简易涨发方法1.水发法活海参放入质量浓度为10%的盐水中，小火加热至100℃，...

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