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某加盟店扒饭酱料及腌制配方表
黑椒酱配方：鸡油500克，香菇末150克，红葱末2000克，黑胡椒末80克，孜然粉20...
葡式小炒皇
原料：大连鲜鲍6只，广西黄瓜皮100克，酸藕带100克，猪颈肉75克，彩椒50克，甜蜜...
芙蓉鸡片 颜色洁白、口感鲜嫩，清新诱人
制作：刘新泉凡以“芙蓉”命名的菜品，定是颜色洁白、口感鲜嫩，一般选用无骨、无皮的动物性...
三杯牛仔骨
材料：牛仔骨400g（3条）、盐少许、面粉适量、洋葱半个、小米椒3个、生姜1小块儿、大...
胶东饽饽配鲅鱼骨酱
上面的鲅鱼酱是用蒸好的鲅鱼连骨带汤一起绞碎制成，而这款鲅鱼酱则仅用到鱼骨头，将鲅鱼物尽...
大厨特色菜 - 土猪肉酱有机芽菜
原料：土猪肉末50克、有机芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、盐2克、...
飘香鸡片
制作人：帅志国原料：土公鸡1只（取净肉200克），扁尖笋50克。调料：小葱50克，红油...
烤椒麻辣酱（可用于干拌菜式或略带汤汁类的凉菜）
原料：干朝天椒200克、红花椒40克、大蒜瓣40克、葱白段20克、姜片10克。调料：生...
野山药土鹅汤
材料：原料：家养土鹅肉400克，野山药250克，菜心50克。调料：豆油50克，米酒10...
鱼丸的加工工艺
工艺流程原料鱼整理→洗涤→采肉→漂洗→脱水→精滤→擂溃→成丸→加热→冷却→包装→冷藏配...
两种技法烹制花椒鱼
两种烹制花椒鱼的技法分别为煸炒方法和半汤煮方法，如果是在这两种制法的基础上变换主料，那...
相思豆腐
材料：原料：白豆腐300克，豆沙50克，麦片80克，黑芝麻、白芝麻、朱古力针各10克。...
明炉抄手鲫鱼
材料：原料：河鲫鱼4条（约750克），馄饨皮20张，肉馅120克，大白菜芯150克，豌...
甜香核桃仁的加工技术
1、去青皮：核桃8月下旬至9月上旬开始相继成熟，这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，部...
煮好萝卜汤的技巧
萝卜汤是冬季保健食品的首眩萝卜的营养价值在我国从古至今的饮食文化中一直有着不可动摇的地...
藿香（火巴）泥鳅
材料：主料：泥鳅辅料：土豆粉、青笋片、姜末、蒜末、泡姜末、野山椒、泡酸菜、豆瓣酱、泡椒...
客家黄酒鸡
原料：三黄鸡半只，姜片、杞子、沙参各少许。调料：盐、鸡精、客家黄酒、二汤各适量。洗净斩...
牛肉诱惑（绿茶餐厅明星菜品）
牛肉诱惑、面包诱惑，都是出自绿茶，面包诱惑的流行程度自不必说，牛肉诱惑也是火卖招牌菜。...
干妈麻辣酱（适宜拌制各种荤素凉菜，如干妈凉粉、干妈豆角等）
原料：老干妈辣酱50克、美极鲜酱油30毫升、芝麻酱10克、干朝天椒5克、白糖5克、醋5...
创意葱油饼（湖南传统葱油饼改良版热卖十多年）
这道点心是湖南传统的葱油饼制作方法的一个继承，外形薄如蝉翼，炸制后颜色金黄，并附着绿色...
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