关于“锅底”的文章 - 厨师之家

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长期使用“口水油”！安徽一火锅店被罚超百万，老板被判刑

为牟取私利，安徽一火锅店连续两年十个月为顾客提供“口水油”锅底，涉案金额超170万。最终，两名主要涉案人员不仅被分别判刑十二年和十年、处罚金180万元和125万元，还需支付512万元惩罚性赔偿金。...

2023年09月21日
火锅料理师是怎么炼成的？来听听他们背后的故事

今年10月中旬，人社部正式将火锅料理师列为新工种，填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。火锅底料是重庆火锅的“根”，而炒制火锅底料的料理师，可以说是重庆火锅的“灵魂”。近日，记者联系上国家级技能大...
乐山一火锅店回收“老油”炒制火锅底料供顾客食用，老板和厨师双双获刑

9月24日，红星新闻记者从四川省乐山市沙湾区人民法院获悉，近日依法对陈某某、刘某生产、销售有毒、有害食品刑事附带民事公益诉讼案宣判，回收“老油”炒制火锅底料供顾客食用的火锅店老板和厨师双双获刑。陈...

2022年09月29日
海底捞火锅猪肚鸡汤底系粉料冲泡登上微博热搜

据中国新闻周刊报道，近日，#海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡#引发关注。有网友发文反映，在海底捞吃猪肚鸡火锅时，因锅底口味淡让服务员加料，服务员拿来料包进行添加，料包上写着“风味固体饮料”，配料表中含有...

2022年08月31日
火锅店熬制使用地沟油被判赔2289余万

据人民网微博最新消息，四川绵阳，一火锅店老板为节约成本，从消费者食用后的火锅餐厨垃圾、废弃油脂回收、熬制“地沟油”，添加到火锅底料中再次予以销售。近日，法院对该案进行一审宣判：火锅店经营者史某等4...

2022年04月10日
火锅底料，沸腾的“金矿”

文|资本星球，作者|唐飞，编辑|贝尔“无火锅，不冬天”这句话是有道理的——这样的寒冷天气约三五好友，边涮美食边聊天，再冷的身子也被温暖了。中国人对于火锅的喜爱，已传承了2000多年——早在西汉，火...
每一百公斤火锅底料加罂粟壳50克，重庆一火锅店厨师被刑拘

有人在重庆开了个火锅店，生意却很差，为“吸引”顾客，厨师动起了歪脑筋，悄悄往火锅底料中添加违禁物品——罂粟壳。结果，钱没赚到，人进去了。11月中旬，重庆开州区森林公安支队在大进镇一家餐馆内，检测出...

2021年12月01日
火锅底料产业深度报告，底料风暴来袭

供给端的改革加上需求端的提升，让火锅底料行业近年来实现快速发展，市场关注度越来越高。本篇报告对火锅底料产业链进行深度梳理，全文亮点在于将火锅底料与基础调味品对比把握其本质，并通过对于细分赛道的挖掘...
自己收拾桌子、打锅底、拿菜,这样的无人自助火锅你愿意体验吗？

在外吃饭，不仅享受美食，还得享受服务。但在重庆市，有一种无人自助火锅店，你得自己收拾桌子、打锅底、拿菜……所有的事情都得自己动手。但就是这么一家店，却吸引了不少市民前来光顾，你愿意买单体验吗？在位...

2021年04月08日
火锅牛油国家标准即将诞生！地沟油时代该结束了

“火锅好不好吃，全在于锅底。”牛油，作为锅底的灵魂，它的一举一动，与万千火锅人息息相关。昨日，《动物油脂·牛油》等19项国家标准审查会圆满落幕，牛油行业迎来一次具有转折意义的“食安革命”，火锅牛油...

2021年03月16日
不辣系底料有望赶超麻辣口味养生火锅将是大势所趋

“京东火锅底料热卖榜”显示，海底捞番茄底料持续蝉联第一名。惊讶的是，不辣系底料受欢迎程度，有赶超麻辣口味的势头！难道这届消费者不爱吃辣了？养生火锅是个大趋势吗？01不辣系底料势头强劲海底捞番茄底料...
最近火锅界流行啥？这20多种新产品必须上榜！

火锅旺季将至，老板们卯足了劲要大干一常但你知道，最近各大火锅店都上新了哪些锅底？有哪些博人眼球的新菜品？火锅市场出现了哪些新模式吗？这个时候，精准把握市场脉搏，捕捉稍纵即逝的新商机，成为当务之急。...

2020年10月29日
麻辣老火锅占据餐饮数十载，难以超越

火锅——作为成都的城市名片当前也是众多人们十分喜爱的美食三五成群不拘小节的好友围在一起吃火锅甚是欢快锅底既有红汤成都老火锅畅快淋漓味觉的层次感很是丰富凑近一问就是一股醇厚的味道毛肚入口丝滑，咬下去...
将“口水油”加入火锅锅底，宁波一火锅店老板和厨师被判刑

“地沟油”犯罪，是指餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。...

2020年09月18日
明星代言餐饮真的香吗？榜明星开店何时成了业界潮流？

今天我们来说3件跟明星有关的事：1、老乡鸡请岳云鹏代言上了热搜，重现“教科书”级营销案例；2、陈赫火锅店锅底发生爆炸；3、薛之谦火锅店餐具被检出大肠菌群；这几件事传播得都很迅速。餐见君不禁想问一句...
太二之后又做“怂火锅”，竟只卖一款锅底！

九毛九开火锅店了，“杀”入火锅赛道！近日，九毛九新火锅品牌“怂重庆火锅厂”在广州低调试营业：别人都卖麻辣、番茄锅等四五个锅底，它只卖一个锅底——牛油辣搭蔬果汤；它主打鲜切牛肉，售价88元一份，并喊...
又一家火锅店销售老油，老板称不知情，两厨师获刑1年半、分别罚3万！

近日，越来越多火锅店被曝光各种各样的问题，包括海底捞、小龙坎等知名品牌。其中，最主要的还是用老油这个问题。为“好吃”，老厨师带新厨师炼火锅底油▼近日，四川广安华蓥市人民法院审理了一起火锅老油销售的...

2020年07月30日
网红火锅店用地沟油做火锅锅底，已卖出10000多桌，被判赔四百多万！

近日，多家火锅店用地沟油做锅底被查，老板、厨师获刑，就连个别知名品牌都涉及其中。知名火锅店用回收油，采购、厨师有参与全获刑！▼为了牟利，“榆林市榆阳区小龙坎老火锅店”竟用地沟油制作成火锅锅底后销售...

2020年07月15日
复工一周生意恢复80%，这家火锅店的秘密在于锅底？

如今的餐饮行业，一方面是疫情之后将如凤凰涅槃般变得更加专业，竞争维度、强度升级；另一方面，经济下行等多方因素导致行业增速进一步放缓，可以预料，如果不提前做好准备，未来道路上必将有更多“疫情”等待爆...

2020年05月08日
用“地沟油”熬火锅底料四川一火锅店主被判刑并赔400万

4月22日下午，针对四川省乐山市犍为县“古今天下”火锅店使用废弃油脂（俗称“地沟油”）熬制火锅底料，并销售给广大消费者的行为，犍为县人民法院开庭审理并宣判。“网红”火锅店竟回收“地沟油”犍为县“古...

2020年04月23日

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