茶树菇拌笋

材料：

主料：

茶树菇20克，竹笋60克。

调料：

橄榄油3克，盐1克，白醋2克，香油2克，红彩椒片2克。

制作：

1、将茶树菇洗净，沥干水分，备用；竹笋洗净，改刀成长条，汆水，捞出，过凉，备用。

2、置净锅，倒入色拉油，烧至七成热，放入茶树菇炸至金黄色，捞出沥油，汆水，捞出，过凉，沥干水分，与茶树菇一起加橄榄油、白醋、盐、香油、红彩椒段混合拌匀，装盘即可。

口味：

咸鲜。 厨师之家www.chushihome.com

技术关键：

茶树菇一定要炸制之后再汆水，直接汆水会烂掉，影响菜品的口感及美观。

特色：

此菜根据翡翠白玉菇改良而来。由原先的白玉菇、春笋改为茶树菇、竹笋，营养搭配更加合理化，炸制后的茶树菇与春笋混合拌匀成菜，咸鲜适口，口味清晰，