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千张肉的来历

千张肉用猪五花肉为主料制作而成。湖北地区的传统名菜，也是湖北江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一。颜色金黄，味道鲜香，肉质松软，肥而不腻，制作简便，是一种大众美食。相传唐代有一个宰相，名叫段文昌，是远近...
潮汕朥糕

潮汕朥糕是一种风味独特的糕点美食。朥糕群中，澄海苏南朥糕最为出色，它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。做时先把糯米细磨成粉未儿，配上白砂糖和猪油上盘，炊蒸而成，上面再均...
“东坡鱼”的由来

“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”，这是为什么呢？苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传，有一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜...
朱元璋与美食的那些传说

古代帝王都好吃，吃惯了山珍海味后，还变着法儿尝鲜。朱元璋也不例外，他从帮人放牛到做小和尚，从参加义军到做皇帝，一生也有许多关于他与美食的传说。下面慢慢道来，与您一起分享。珍珠翡翠白玉汤相传，朱元璋少时...
鲁迅与玫瑰白糖伦教糕

玫瑰白糖伦教糕，最早出现于广东顺德的伦教镇，因此而得名。玫瑰白糖伦教糕问世于明代，鲁迅很喜欢这种传统美食。在《鲁迅日记》里，也有关于糕点的记载。1912年5月，鲁迅来到北京，住在宣武区南半截胡同的绍兴会馆。...
曹操与“逍遥鸡”的不解情缘

“逍遥鸡”是安徽省合肥市美食一绝，为历史名菜。它用整鸡制作，涂满蜂蜜后油炸，再用多种调料卤煮，焖至酥烂而成。该馔入口鲜美，香酥麻脆；食后留香长久，真是独具一格。公元208年汉丞相曹操统率数十万大军进攻荆州...
知道东坡豆腐吗？

苏东坡不仅是著名文人，更是著名的美食家。苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”他还在一篇题目为《养生难在去欲》的小记中写道...
苏东坡与佛印和尚戏“鱼”

“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”，这是为什么呢?苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传，有一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜。...
美食名镇凤城的有趣菜名

在绚丽多姿五彩缤纷的美食世界里，我有幸见识过不少凤城名菜、金牌菜、招牌菜、特色菜、家乡菜、私房菜等等，最近又知道了还有“粤剧菜”和“诗词菜”。在一次我辈几个“老大良”小聚时，有个粤剧发烧友趣说上世纪50...
“食在广州，厨出凤城”的说法是怎样来的

“食在广州，厨出凤城”这句俗谚口碑形成于清末民初，大意是说广州是岭南美食的聚处，而顺德则是岭南美食的重要出处。早在明代，广州成为与东南亚及西洋通商口岸，邻近广州的顺德已建制成县，且以发达的基塘生产一跃...
广东美味之“增城十宝”

吃不完打包，是广州人务实的一大表现，一个人的肚皮有限，不可能吃尽增城所有美食，不妨打包回家吃，增城十宝是必不可少的。1.增城荔枝岭南佳果数荔枝，荔枝之王在增城。增城荔枝主要有挂绿、桂味、糯米糍、水晶球、...
追溯芝士蛋糕的发展

从古人的乳制品，到成为芝士，再被做成甜品，再配合科技的进步，是人类对美食的追求演变成今天的各种芝士蛋糕。芝士蛋糕乳制品变成芝士可追溯到公元前4000年，当时的埃及人就开始食用乳化的奶块。埃及人吃的时候，用...
重阳登高有“糕招”

凡是节日，就不能不做点精致的美食，翻翻日历，周末就是重阳节，以它的名义我们一定要吃糕、喝高！一提起“糕”，千万别再追捧舶来的西式蛋糕，今天要品尝的糕很东方很中国。叶儿糕乍看上去这简直是一个特大号的开口...
风味纷呈的顺德焗鱼肠

世界御厨杨贯一先生认为，厨师的最高境界是“将九流的材料，烹成一流美食”。顺德美食家也所见略同：“入厨最高境界应该是能够做到：粗料精做，下料上吃，蒸鲮鱼都可以胜过石斑，这才叫真功夫。”烹鱼肠最能体现顺德...
顺德菜：家乡焗鱼肠

世界名厨杨贯一先生认为，厨师的最高境界是“将九流的材料，烹成一流美食”。顺德美食家也所见略同：烹饪最高境界是应该能够做到“粗料精做，下料上吃，这才叫真功夫。”烹鱼肠最能体现顺德人高超的烹调技术。据不完...
大良污糟鸡

美食是大自然的恩赐，也只有在大自然的怀抱中才能真切地品出美食的佳味。改革开放以来，顺德涌现了不少最自然、最朴素、最平民的烹调方法烹制出的农家菜，“污糟鸡”就是顺德农家菜的代表。香港美食家蔡澜在书中写道...
曹操与逍遥鸡

“逍遥鸡“是安徽省合肥市美食一绝，为历史名菜。它用整鸡制作，涂满蜂蜜后油炸，再用多种调料卤煮，焖至酥烂而成。该馔入口鲜美，香酥麻脆，食后留香长久，真是独具一格。在历史上有名的赤壁大战前夜，汉丞相曹操亲...
董毅莹创作“原只椰子炖双皮奶”

——民信老铺系列故事之四在民信第三代传人董翰承、董毅莹的致力推动下，使“民信老铺”越来越焕发光彩，他们尤其注重美食和文化的关系，创新口味迎合现代食客多样化的需求。在甜品样式上，采取了菜系融合、中西合璧...
中秋传统美食“有段古”

过年过节最重要的是一顿大餐，仿佛已经成为中华民族传统节日的烙樱但中秋节确是个例外，无论是最必不可少的月饼，还是广东传统习俗中常见的田螺、柚子、菱角等等，全都不是饭桌上备着的，而是一家人在简单的饭后，把...
王程：蒙元宾馆推出国内首例辣木养生精品菜肴--辣木烤全羊

北京蒙元宾馆厨师长中国药膳大师王程及其厨艺团队经过潜心研究，烤制出既保持传统风味又符合现代人养生理念与众不同的新式【辣木养生烤羔羊】。烤制出的羔羊，外焦里嫩、酥脆清香、色泽金黄，吃起来肥而不腻，即保持...

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