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酒店人力省钱秘笈

随着市场的不断变化，餐馆的人才流动问题也成为困扰餐馆的大问题。一是员工的工资越来越高，二是培训员工所花费的金额增加。两个因素都不利于成本的降低，这就需要靠企业采取有效手段，减少人才流失和提高工作效率，...
餐企的留人之道

随着酒店吸引力的日趋下降和酒店人才竞争的日益激烈，如何吸引和留住优秀人才越来越成为每个酒店最为关心的问题。随着人才交流的市场化，传统的限制人才流动的做法已经根本不能达到预期的目的。因为你无法控制各种更...
餐饮人才不容乐观

前一时期，浙江开元国际酒店管理公司人力资源部，就国内部分酒店餐饮人才情况进行了调研，调研结果表明，目前酒店餐饮人才现状令人担忧，值得业内人士关注。需要高层次人才随着人们消费观念的改变，餐饮市场竞争的加...
以绝招留住餐饮人才

餐饮业是流动性很强的行业，每年年后由于大量离职会冒出不少空岗，于是店家要忙着招服务员，但愿意做服务员的人却不多。杭州市外来劳动力市场2月20日的统计数据也反映了这一情况，当天招聘中餐烹饪人员111人，餐饮服...
餐饮业的员工管理知识

随着社会经济的变化，各式各样的餐饮业如雨后春笋般地产生，然而由于市场发展空间有限，再加上同行业的激烈竞争，众多企业犹如压石底下的青草很难健康、茁壮地成长。所以，在这样的市场背景下，如何寻找发展出路便成...
饭店招聘如何选择满意的服务员

作为一个服务性很强的餐饮行业，如果能达到让消费者“高兴而来、满意而归”的服务水准，那也是一件十分不容易的事，同时说明这家餐馆中服务员挑选得非常成功。由于餐饮市场的日益扩大，给消费者带来许多方便。随着人...
人才兼容是酒店发展的动力

随着我国社会主义市场经济体制的不断完善和人才市场的日趋规范，行业与企业之间的人才交流越来越多，人才流动也越来越频繁。这一方面是企业多元化、集团化发展要求必须吸纳多方面的人才，另一方面是因为人才自我意识...
中小餐饮企业用人宝典

在餐饮市场竞争异常激烈的今天，大型餐饮企业可以建立中心厨房，以保证品牌，如苏浙汇；可以用严格的规章制度来约束员工，如红子鸡；可用股份制来提高员工积极心，如美林阁。但这些方法在中小型餐饮企业均无法使用，...
人才匮乏成餐饮企业发展瓶颈

餐饮市场的无限扩大和餐饮人才培养相对滞后已成为制约我国餐饮发展的瓶颈之一。于是餐饮高级人才成了餐饮市场上炙手可热的香饽饽。XX餐饮负责人说：作为一个正在成长的企业，我们对人才非常渴求。但是现在餐饮企业的...
餐饮企业正确用人宝典

在餐饮市场竞争异常激烈的今天，大型餐饮企业可以建立中心厨房，以保证品牌，如苏浙汇；可以用严格的规章制度来约束员工，如红子鸡；可用股份制来提高员工积极心，如美林阁。但这些方法在中小型餐饮企业均无法使用，...
看餐饮人力资源紧缺所想

现在很多餐饮企业招聘带有和大的随意性，有的是谁人介绍，有的是市场上招聘，有的找中介公司，有的是去招聘会形形色色什么样的都有，一旦出现用工紧张就慌了神。餐饮企业无论大小都应该建立自己的人力资源管理体制，...
餐饮酒店销售经理岗位职责及基本素质

餐饮酒店销售经理岗位职责及基本素质直接上级：市场营销总监直接下属：团队销售经理、商务销售经理、长包房销售经理。餐饮酒店销售经理岗位职责1．根据酒店的近期和远期经营目标和规划，具体负责对外销售，招徕客源，...
要避免的餐饮培训误区

尽管现在的餐饮市场越来越兴旺，但作为企业的管理者，更应看到企业的未来发展方向和走势。一个企业需要壮大、需要发展，员工素质的提高和管理理念的更新是必不可少的条件。在我们尽量避免以上培训过程中的误区时，更...
人才流失——酒店不能承受之痛

酒店业属于劳动密集型行业，在激烈的市场竞争中，人才是酒店发展壮大的重要构成因素。如果把酒店比作一艘大船，那么无论是酒店的技术工程师、高级处事员，还是主管以上级别的管理人员，这些优秀的船员已经掌握了必然...
酒店招聘消除六个“角落”

酒店人力资源经理李先生近每次从人才市场出来后，都有一股沮丧的感觉，一方面是出口部总监急着要“大客户经理”人选，另一方面是每次去人才市场都无功而返。这种尴尬的困境，想必很多人力资源从业者都不陌生，如何解...
应对厨师频繁流动的对策

当前，随着餐饮业的发展，市场竞争日趋白热化。作为餐饮业主体的厨师队伍选择面很大，流动率随之增加。餐饮企业使劲浑身解数想将其留住，但效果往往差强人意。其实，按照人才流动规律看，流动是正常的，回避不如正视...
餐饮业应把重视人才作为最具升值潜能的资本

近年来，随着国内酒店业的兴旺发展，市场竞争的加剧，国际知名餐饮企业及酒店现代管理技术在国内市场上的长驱直入，国内餐饮行业为迎接挑战，许多中型以上酒店都纷纷建立起了人力资源部，千方百计广招人才和培训员工...
看好市场才可出好菜品

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
大中型餐企厨政管理实例

众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重之重，厨房好比酒店的心脏，一切的工作都围绕着它展开，而整个酒店的经营成功在与三大块：菜肴特色，营销策划，内部管理。如果这三大块都能相得益彰，...
后厨成本控制不可忽视的环节

随着餐饮市场的日趋成熟，消费日趋理性化，餐饮行业的竞争也进入了实力竞争阶段。通过科学管理，努力做好增收、节支工作，是经营成功的必经之路。节支的最重要手段是成本控制，控制好菜肴的成本，烹制物美价廉的菜肴...

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