关于“顾客”的文章 - 厨师之家

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搜索“顾客”，共找到1286条相关记录当前第44页

食客因等座产生的负面影响

顾客是一种潜在的资源，即使每天只失去几个顾客，日积月累在不知不觉中餐厅的营业额会下滑，经营者刚注意到这个问题时，已无可挽救。因此制定相应的排队管理战略，缩短客人等待的心理时间，消除顾客因等待而产生的负...
顾客投诉应及时调整经营策略

由于餐饮是一个复杂的整体运作系统，客人对服务的需求是多种多样的，因此无论餐饮经营多么完善，都不可能百分百的让客人满意，客人的投诉是不可避免的。所以对餐饮投诉的研究是非常有必要的。从餐饮角度看，投诉（co...
餐饮经营定价技巧

随着经济发展，消费观念的变化。无论是普通商品市场还是餐饮市场，顾客由盲目追求高档、奢侈，转为理智务实。合理的价格是赢得大众就餐者的重要因素。以比较低廉的价格得到比较丰盛的食品固然使就餐者心满意足，付出...
怎样扩大“无效”顾客的效用

当企业进行获利分析时，必然会发现许多毫无贡献的顾客，对于这部分顾客企业首先应该想到改变他们，如可以采取设法降低交易成本等方式。但是如果很多方式都不成功，从现实的角度讲，则应鼓励这些顾客“主动流失”而转...
餐饮经营就要培养餐厅名气

餐饮店无名气，竞争无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，直指名店而邀。餐厅的知名度太重要了。餐饮店没有知名度在竞争中想赢，是非常难的。知名度可分三...
餐饮经营者如何对顾客进行定位

餐饮市场蕴含着巨大的商机，同时竞争也异常激烈，这就要求餐饮经营者一定要明确自己的经营定位，也就是要确定明确的消费群体，通过差异化经营来吸引目标顾客，这样才能获得竞争的优势。而进行顾客定位时，餐饮经营者...
如何利用顾客的反馈改进服务质量

目前很多酒店和饭店不重视顾客的反馈，也不知道如何更好利用顾客的反馈改进产品和服务，提升产品和服务的价值，获得更大的利润。以下提出利用顾客反馈的十条黄金规则：1.抓住所有可收集顾客反馈的机会在与每个顾客的...
酒楼签单的风险管理

酒楼遇到大客户或者频繁用餐的顾客，往往会遇到顾客提出签单的请求。为了留住顾客，很多酒楼就同意了签单，但是结果往往发现事倍功半，经常有顾客对单时刁难酒楼、单据不明确引起纠纷和损失甚至还有大量的坏账难以收...
餐饮留住回头顾客的方法

在竞争激烈的餐饮市场条件下，顾客成为现代餐饮企业最重要的资源，顾客决定着企业的命运与前途。因此，谁能赢得更多的顾客资源，谁就拥有更多的市场份额，谁就能在激烈的市场竞争之中立于不败之地。正如管理学大师彼...
努力实现从厨艺为中心到顾客为中心的根本转变

同样的环境、同样的装修，顾客都去过了，饭店水平也都差不多，这时应该上谁家呢，这时就看谁家的服务好了，于是第三轮的竞争则表现在服务上，比服务水平、服务质量、服务技巧、服务周到，饭店的竞争成了向顾客献殷勤...
日本东京现创意餐馆：顾客洗碗打杂工可抵饭钱

据英国《每日邮报》3月9日报道，日本东京金波谷区一家名为MiraiShokudo的餐馆是33岁的小林世凯(SekaiKobayashi)的创意。这家餐馆的宗旨是为生活拮据的饥饿人士提供帮助。这间餐厅是33岁的前程序员小林在2016开设的，...

2018年03月13日
阿里钉钉豪掷20万礼包助力“新餐饮人”升级

经历过春节的忙碌和火爆，有这样一群“新餐饮人”在开工伊始便重回理性与思考，与传统餐饮人相比，新餐饮人更早拥抱互联网，也更重视产品、体验及管理方式。2018年餐饮业将步入全面升级时代，顾客需求的变化、内部协...

2018年03月12日
肯德基开通点餐秒付意在提升销售额

最近，记者在北京一些商城发现，肯德基门口排队的人越来越少，咋回事？原来，记者发现，肯德基柜台上增加了多个用于扫码支付，印着“KFC”标志的小白盒，这使得顾客用手机付款的速度明显加快。记者粗略计算，顾客点餐...

2018年03月12日
餐饮新品牌如何进驻高大上的Mall？

很多餐饮品牌都希望把店开进Mall里，进入购物中心是提升餐饮品牌的捷径，餐饮品牌会跟随购物中心一起拓展。街边探索成本高，购物中心内有相对稳定的客流，并且前期广告投入相对比较少。Mall为增加体验感、拉长顾客在...
半径500米范围，喜茶为什么要开6家门店？

关于“选址”，总会有说不完的话题，喜茶在广州的密集开店，又给出了一个新思路——500米半径内要连开6家店，除了有效截取客流，把顾客都尽可能的引进自己门店，也有助于短时间内迅速“引爆”。打算多开几家店的你，...
推销人员以顾客为中心

尽量推销餐馆的食物、饮料，从而争取最大化的利润是餐馆经营的主要目的。作为餐馆的推销人员在进行推销时应注意以下几点：1.熟悉本餐馆日常菜单中的各类菜式。2.做好充分的准备工作，营业前，留意当日特别推出的菜式...
餐厅醉酒顾客的应急处理措施

一、观察并了解客人喝醉的程度1、稍醉：酒精在血液中浓度为0．05％以下，大约为一瓶啤酒，表现为话多。2、醉酒：酒精在血液中浓度为0．05％-0．1％，大约三瓶啤酒，表现为反应迟钝，说话出现语言障碍。3、大醉：酒精...
酒店财务部应收款项管理制度

为了加强酒楼往来款项的管理，控制应收款项的占用，减少坏账损失特制定本制度。一、应收账款1、应收账款是顾客就餐时以记账签单形式或持记账式优惠券而形成的酒店应收而未收的就餐款项。2、应收账款的发生应在信用良...
餐厅的装修设计要求

餐厅装修是将餐厅的就餐、服务、交通等多项功能协调统一，既不会给顾客拥挤的感觉，还要将餐厅不知的尽量实用，符合餐饮企业的经济要求。餐厅虽然销售的是食品，但是我们要从环境上诱导消费者。设计史上的一个思潮说...
如何打造餐厅特色

随着时代的演变，消费者的需求无论在质与量的方面都有了很大的变化，追求天然取向、健康取向乃是时代的潮流，也是全世界美食者的追求。我们要了解其演变与消费者需求的变化，研究“如何促使顾客来店”及“如何创造餐...

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