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搜索“标准”，共找到865条相关记录当前第24页

中餐标准化的几点思索

中餐虽然在中国创造着巨大的价值，同时也受到前所未有的西餐的挑战。“有关专家”说，“中餐需要标准化”。中餐标准化的风刮起来了，越刮越猛，可是我没见一家中餐馆是靠标准化成功的。中餐真的需要标准化么？我们可...
詹楚烽：15年4次创业，转战汤品领域，明年汤铺开到200家！

中国人喝汤的历史，可能跟吃饭一样悠久，在餐饮行业被互联网、O2O深度改造的今天，作为天然具备标准化潜质的汤品却一直不温不火。虽然不断有企业尝试在这个垂直领域内掘金，但是却没有哪家品牌取得绝对的优势。汤类品...
媒体评三文鱼团体标准：切莫成行业保护伞和帮凶

“团体标准制定的初衷都是为了配合政府解决产业问题，规范产品发展。但如果政府标准与市场标准难以协同发展、协调配套，那么不仅不会起到‘行业自律’的作用，甚至恐将造成市场混乱、各自为政的不堪局面。”近日，中...
虹鳟到底属不属于三文鱼？网友为此操碎了心

1.虹鳟又算三文鱼了？“三文鱼”又火了，不对，应该是虹鳟。网上流传的《生食三文鱼》团体标准显示，“三文鱼是鲑科鱼类统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑等”。消息一出，网友炸锅了：不是说好的——虹鳟不是三文鱼，...
媒体：“国产三文鱼”的公信不能靠自说自话

“国产三文鱼”、虹鳟到底是不是三文鱼?能不能生吃?这个话题再一次起了波澜。近日，中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位发布了《生食三文鱼》的“团体标准”，称虹鳟属于三文鱼。但是，人们很快发现这个团...

2018年09月20日
从厨时间越长，越发现厨师是一份很cool的工作

每个厨师的成长之路也是一趟追求标准之旅清香宜人，窗明几净，那是别人的工作环境，油烟萦绕，热浪滚滚，这是厨师才有的画风。1想拥有一技之长凭借着一身孤勇进入厨师行业，内心盛满热情。那些从屏幕上看来的绝世高招...
死亡咖啡or黄金鸡翅最新网红奇葩餐厅

从黄金鸡翅到死亡咖啡，从晚霞相映的高空到黑暗无光的地下用餐环境，好吃已经不再是人气美食的唯一标准。将心意和创意完美融合，越来越多有趣和奇葩的食物和餐厅正在成为世界各地喜欢尝鲜者的打卡选择。如果还不知道...
5个月连开22家加盟店，灶田如何把“舌尖”小吃推向全国？

煎饼是山东临沂的传统特色美食，还曾经上过《舌尖上的中国》。但是作为传统小吃，煎饼一直没有龙头品牌，制作方面也没有统一的标准。针对这些不足，一对90后姐妹俩经过反复尝试，研发出了杂粮面小煎饼，品牌取名叫“...

2018年07月21日
“深夜食堂”特色餐厅最高可获10万元补贴

便民商务网点、农产品批发市场等将获得适当补助。记者从北京市商务委获悉，符合标准和要求的农产品批发市尝老字号传承发展、“深夜食堂”特色餐饮项目等18个项目将获得支持，部分项目最高可获500万元补贴。对老字号传...

2018年07月10日
你的餐厅给人留下好的第一印象了么？

餐厅的第一印象是顾客关怀的重要一环。顾客关怀是指在经营餐厅的时候一切以顾客为基准，包括服务、标准、设备、装潢、氛围、外观和价格。好的餐厅体验，包括良好的第一印象、调性一致、正面的用餐体验，引发持续的良...
打造“深夜食堂”特色餐饮，将获最高10万补贴

北京市商务委发布《关于申报2018年度第一批商务发展项目的通知》。市商务委表示，对符合标准和要求的项目采取项目补助、政府购买服务、以奖代补等形式给予支持。涉及便民商务网点、农产品批发市尝老字号传承发展、“...

2018年07月06日
天津煎饼馃子遇标准化难题地方小吃传承如何与创新融合？

近日，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会宣布成立。分会会长宋冠鸣表示，将会同天津市质量管理研究所，尽快制定天津煎饼馃子团体标准，让更多的从业者有标可依、按标作业，实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平。在...

2018年06月20日
原来油条在米其林餐厅还有如此高大上的叫法，眼睛完全亮瞎了！

“米其林”对吃的追求之夸张已经到了令人发指的地步比如为了完美的口感给每条章鱼至少按摩40分钟付出10年，只为一枚完美的煎蛋米其林根据五条标准给出评判：原料的质量食物的技艺水平和口味的融合创新水平是否物有所...
煎饼馃子等40多种小吃有“标准”了，你服不服？

继天津煎饼馃子后、南京鸭血粉丝汤也要制定标准，近年来，越来越多的地方小吃踏上“标准化”之路。对餐饮老板们来说，这是一个机会还是桎梏？4月2日，“南京鸭血粉丝汤要制定标准化，还要申‘非遗’”的新闻上了微博...

2018年04月04日
4月起上海便利店可以直接卖热菜了

在便利店林立的上海，却看不到可以直接购买的热菜热饭，这种状况很快将得到改变。根据上海市食药监局发布的消息，已经制定了相关标准，正在征求意见，并将于4月正式出台。上海市食药监局食品流通处处长忻元庆称，在前...

2018年04月03日
鸭血粉丝汤将制定地方标准？南京市食药监回应

继肉夹馍、扬州炒饭后，鸭血粉丝汤也要出台官方标准?4月2日，一则“南京招牌小吃鸭血粉丝汤正在制定地方标准，还要申报非物质文化遗产”的消息走红网络。记者从南京市食品药品监督检验院了解到，该院于2017年申报与鸭...

2018年04月03日
中餐出海30年：月亏60万，至少5年才回本

30多年来，海外中餐厅随着中国品牌餐饮走出去，在标准和品质上有了新要求。然而，海外开店比想象中还要不容易，眉州东坡董事长王刚在中国休闲餐饮峰会上坦言，在美国投资超过2000万美元的眉州东坡，最高峰时月亏损额...

2018年04月02日
上海推出餐饮标准细则，下月起便利店可以卖热饭了

在便利店卖热餐这事儿不新鲜。7-Eleven在几年前曾尝试将北京的“便民食坊”模式搬到上海，但由于“分餐、销售区域和其他货品未隔开，容易交叉污染”，在上海被市食药监局叫停。现在上海便利店冷柜内售卖的盒饭，需要...

2018年03月28日
天津煎饼馃子遇标准化难题地方小吃传承如何与创新融合？

近日，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会宣布成立。分会会长宋冠鸣表示，将会同天津市质量管理研究所，尽快制定天津煎饼馃子团体标准，让更多的从业者有标可依、按标作业，实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平。在...

2018年03月28日
餐饮质量管理从人力资源开始

餐饮行业是一个手工操作较重、劳动密集型行业，餐饮产品质量的好坏与人工的操作较紧密，故餐饮全面质量管理首先还应从人力资源方面开始。—、确定餐饮产品“好的质量标准”，是全面质量管理的基矗作为人力资源部，有...

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