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小孩经济那么火，开一家亲子餐厅该怎么设计？

二胎经济，小孩经济，那开个亲子餐厅行不行？行啊，但是你了解什么是亲子餐厅吗？下面这个餐厅案例，值得大家一起思考一下。身边有孩子的父母总是很头疼外出吃饭的问题，要么环境不适合，要么就是吃的东西不适合。即...
一碗“热气腾腾”的凉皮，刷新了我的价值观

刚送走了火锅的淡季，又迎来了凉皮的淡季。如果此时，你在考虑是否应该把凉皮下架，只能证明你已经走入了凉皮的误区，并且给更多冬季凉皮经营者带来商机，看那些冬季以“凉皮之名”活跃的品牌就知道了。01没有淡季的...
辣么“骚”！4年开200家，烤鱼市场还有我的份吗？

烤鱼江湖硝烟四起，令狐冲拔剑而起凭着一股“骚劲”用4年时间开出了200家门店。它究竟是如何做到的呢？烤鱼江湖硝烟四起夜幕褪去，工作了一天的人们走出办公室，三五好友纷纷相约着前去觅食，夜宵往往是他们的首眩卸...
餐饮老板调整用人理念

1.用人需要以信任为基础用人需要以信任为基矗MBA教学中常用的一个案例，是一个小游戏，一个管理人员背对着手下员工站在台子上面，然后他的下属选几个员工，相互手拉着手，站他背后，然后经理背对着大家倒下去，这个游...
3家高颜值水饺铺来袭，饺子也有颗做网红的心

-上海-遇见彩虹色的饺子，先吃哪一种颜色？在上海，吃饺子你会去哪？这个问题我问了不少朋友，答案多是路边的不知名小铺。稍微特别一些的，也不过是去些家常菜餐厅，把菜单翻到最后，点一份“白菜猪肉”。这让我感到...
汤上工夫罗勇军：敢于吃螃蟹，只因不服输！

他是一个不善言辞的湖南人，在只有3家店的时候就敢投入几百万建中央厨房。他是一个敢于率先“吃螃蟹”的人，在只有20来家店的时候就能将“餐饮新零售”落地。《洪波高端访谈》周刊栏目策划/主持：陈洪波(红餐网创始人...
堕落虾李林渡：专注做外卖，布局产品新零售

曾经，“重金属、寄生虫、不卫生”是小龙虾身上背负的骂名；如今，“夜宵文化代表、吃货新宠”是小龙虾身上的新标签。从饱受争议的“二战尸虫”，到人人调侃的“水族网红”，小龙虾的走红史堪称一部“青蛙变王子”的...
破产负债4000万，曾选择自杀，这家火锅店老板这样反思自己的失败

青石玖宫，曾经的武汉火锅品牌代表，在一夕之间破产。破产后这一年，青石玖宫创始人张毅在哪儿？在做什么？青石玖宫的新店“藏”得颇深，我找了很久，在重庆石桥广场最里端才看到它。门面是简单的青底白字招牌，和原...
王品创始人戴胜益：营收10年增长10倍的经营秘诀

编者按：只做适合中国人吃的全熟牛排.1993年，第一家“王品台塑牛排”在台中市西屯区（今台中文心店）开业，主打全熟牛排。之后的二十多年中，借由戴胜益的王品集团，全熟牛排已经成为一道中华特有的风味牛排了。▲有...
福州城最后的走鬼阿龙和他的阿龙烧烤彻底火了

中国第一部烧烤纪录片《人生一串》播出后，“福州城最后的走鬼”阿龙和他的阿龙烧烤彻底火了。只是，在了解了他的故事之后，你会发现，他岂止是“福州城最后的走鬼”，他简直就是这座城市中——“最牛的走鬼”。全球...
爱一行做一行，因为爱吃面，竟然吃出了小面生意经！

重庆街头，总会出现这样的景象：天刚亮，路边大大小小的小面馆早已坐满了食客，他们吃着小面，在麻辣鲜香中开启了新的一天。网名叫“123台灯”的李杰平就是其中的小面食客，他30年来几乎每天都要吃一碗小面。去年他将...
别人做餐饮在想方设法提价，而他却在持续降价，其中的套路是什么？

“整个快餐都放缓了，明年会加剧。”“快餐进入购物中心不是一个很好的选择。”……最近，小编在进行年终采访时，听到不少快餐式微的论调，今后怎么做？快餐品类黑马云味馆做出了试探，坚持降价，坚持手工现做。事实...
一年开25家店，营收超10亿，鱼头泡饼创始人分享经营秘诀

张雅青建立合伙人制度，让所有高管、店长、运营老总都参与门店的实际投资，让员工参与利润分红，这极大调动了公司内部的积极性。虽然他们的出资比例很少，但真拿钱出来投资和公司给绩效奖励是两个概念。一年开25家店...
厨房管理实例分析

案例一：做后厨管理应该抓住前厅不放。我们店曾经推过一道脆皮蒜香鲈鱼，皮是脆的，撕开后里面的肉很热、很嫩，但我收集到的反馈意见中，有客人说这个菜很好，有人就说不怎么样，我觉得奇怪，就专门盯了一下这个菜，...
月入10万的95后餐饮老板：限制你人生的，真的不是穷

选项目，靠腿和嘴我是95年的，开店3年了。那时候就是不想每天去上班，觉得自己年轻，想闯一闯。然后我就考察那些适合窗口模式的小吃，适合打包带走的。考察过鸡翅包饭，鸡排啊，饮品啊，都是可以加盟的品牌。（为啥最...
海底捞张勇的敬畏心：餐饮神话易，资本神话难？

餐饮江湖永不缺英雄，前有湘鄂情孟凯高楼平地起成为国内餐饮首富，后有俏江南张兰楼起楼塌的资本案例，而海底捞国际控股有限公司（下称“海底捞”）董事长张勇作为“海底捞帝国”的缔造者，却成功缔造了国内餐饮江湖...
厨师开店的五个失败案例，引以为戒！

拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想，但事实上，即使厨艺超群，他们餐饮店创业的实践也鲜有成功的。红厨君认为，经营一家餐厅涉及很多方面，包括店面选址、餐厅定位、营销策略等等，很可能其中一...
做不一样的麻辣烫，把店开遍全球，这个品牌底气在哪？

“我们不一样”，凭借着这样的品牌基调，张亮麻辣烫启航于黑龙江，在11年时间里，全国门店达4500余家。如今，张亮麻辣烫将开遍全球，这背后蕴含着怎样的品牌实力呢？据官方消息，2019年张亮麻辣烫将全...

2019年04月08日
干了20余年厨师，突然辞职回家做快餐，竟轻松一次就成功了！

老舒，70后的四川人，家里条件一般，从小就跟着爷爷学厨艺，学成之后为了赚钱南下当起了川菜馆的厨师，这一干就是20余年，好不容易供完孩子上大学，而这餐厅的老板也换人了，比较重感情的老舒决定辞职回家，...
被315曝光后5大整改，这家烧烤店日卖40万

刚刚过去的315曝光了一批餐饮品牌，因食品安全问题或整改、或关店。而这家烧烤店曾经被315曝光青菜不洗、肉品放添加剂、后厨脏乱差、用循环锅底后，通过360度开放厨房、赠送汤底、走性价比路线等方法整...

2019年03月26日

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