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餐厅上冰茶的服务程序
●准备(1)使用长饮杯;(2)长饮杯应干净、无污迹、无破损;(3)将适量茶包放入水瓶中用沸水沏茶;(4)将沏好的茶水放入冰箱内冷藏,温度2~6°;(5)准备一个半圆片的柠檬片;(6)在奶罐中倒入2/3的糖水;(7)准备一支吸管...
酒店快餐厅开餐服务程序
●根据客人所点食品、饮料,按规格要求迅速准确提供服务。●不断巡视,及时提供相应服务,满足客人的需求。●操作过程中,注意保持操作台面的整洁。●客人用餐过程中,主动关心询问是否需要添加食品、饮料,做好推销...
更换烟灰缸的服务标准
●换烟灰缸前提如发现烟灰缸中有两个烟头或有明显杂物时,须马上更换。●换烟灰缸(1)用右手的拇指和中指捏紧一个干净烟灰缸的外壁,右食指搭在烟灰缸边上,从客人右侧将干净烟灰缸盖在脏烟灰缸上面,右拇指、中指捏紧...
酒店棋牌室服务标准
●岗前准备工作(1)上岗前作自我检查,做到仪容仪表端庄、整洁、符合要求;(2)开窗或打开换气扇通风,清洁室内环境及设备;(3)检查客用品,发现破损及时更新;(4)补齐各类营业用品和服务用品,整理好营业所需的桌椅;...
服务员如何做好促销工作
主动招呼客人服务员的主动招呼对招徕客人具有很大意义。比如有的客人走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,客人即使对餐厅环境...
餐饮服务推销注意事项
1、如何推销:为什么要向客人建议或推销餐饮。作为一个优秀的服务员,可以帮助客人作出决定,节省时间,比较有效率,争取主动,增加收入,了解更多的专业知识。2、推销者须知:重视客人,以更佳
技巧
的去推销。3、给一...
十个餐饮推销原则
1.熟悉产品原则:要熟悉本餐厅日常菜牌中的各类菜式。2.准备充分原则:营业前留意当日特别介绍中的菜式,要先了解推销食物的特色。3.熟练
技巧
原则:要熟悉点菜和点酒水的
技巧
,不同对象、不同的场合推销不同的商品,...
处理客人投诉的工作标准
●接受投诉(1)聆听投诉①聚精会神聆听顾客投诉;②所有投诉,无论真假都须表示理解接受和安慰,绝对不允许与客人争论,站在客人立场表示理解其感受,了解其意向。(2)认真记录①客人在投诉时吵闹或喧哗,应...
饮料调制操作方法
酒吧服务员在完成准备工作后,便可以正式开吧迎客。应该谙熟相当数量的鸡尾酒和其他混合饮料的配制方法,这样才能做到胸有成竹,得心应手。但如果遇到宾客点要陌生的饮料,调酒师应该查阅酒谱,不应胡乱配制。调制饮...
酒店案例分析
案由:5月20日21:00左右客人到达酒店,该包厢服务员小赵在给客人们介绍红酒时,为了让客人有更好的选择,给客人展示了92张裕与张裕窖藏,因为服务员小赵对酒水品种及价格都不熟悉,错把92张裕介绍成张裕窖藏,而92张...
餐厅闭餐前点单的服务细则
一、为客人送上菜单:1.餐厅营业结束前10分钟时,服务员手拿菜单,站立于主人右侧,轻声告诉主人,餐厅将要关门,询问客人是否还需添加些食品、甜食和水果;2.如主人决定添加食品或甜食,服务员马上打开菜单相应的一...
宴会工作流程
宴会经理每日工作流程确定宴会通知、制定工作计划、安排工作任务、落实工作人员、检查设备,设施、落实人员考勤、落实物质到位、做好物质采购、做好人员培训、做好新的计划方案。宴会工作流程一、散餐预定:1.接受预...
宴会餐前准备工作
1、了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数,宴会规格,了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指未牌是否已放好,并予以核对,了解客人是否有特殊需求及付款方式。2、与厨房及时沟通,了解出菜顺序与准...
酒店宴会预订程序
1、宴会合约书签订以后,宴会预订和客源组织工作已经最终落实,但对饭店来说,几场宴会同时举行的情况是经常存在的,因此,管理人员要根据宴会合约书对原材料采购、物资用品消耗、场地使用等做出统一安排。2、妥少保...
酒店婚宴流程
一、婚宴流程之宴会开始前准备工作(一)按照客人要求进行场地布置1、开餐前1小时给员工开例会,布置工作,了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服...
宴会预订服务标准
1、订宴员平时应精神饱满,保持坐姿态端正规范,两手与胸平行自然摆放在桌上;面带微笑,双眼随时注意大堂来往客人动向,做好随时为客人服务的准备。对过往客人点头微笑示意,决不能大声喧哗。2、电话预订订宴员在电...
酒店会议服务
一、会议开始前1.每日下班前所有员工须到办公室了解第二日会议的具体情况,时间,地点,保证人数等。如明日所需会议室今日没有客人使用,应在今日下午把台摆好,如有条件可让客人进行检查,以避免客人第二天早上才发...
中餐迎宾礼仪服务
1、宴会宾客到中餐厅、酒店前30分钟,接待服务员应站在门口迎候宾客。主管也应在门口迎候宾客。如是特殊宴会,可列队站立大厅门品恭候迎接宾客,多台宴会应按指定位置站立,不得交头接耳或倚台而站。做好这些准备工作...
酒店中餐宴会服务流程
1.宴会前的准备工作:在收到通知单后,要知道的主要内容,包括:台数,保证及预计人数,宴会的标准,开餐的时间,菜品菜式及出菜时间和顺序,宴会的举办公司,费用的结算,有效签单人,客人特殊要求等信息通过以上信息...
宴会座次排位
中式正式宴会一般来讲,中式正式宴会以圆桌为主,圆桌非常适合中餐所有菜一起上的方式,围着餐桌吃的每个人都可以很方便的夹到菜。主人一般会坐在面对着门的地方,这样也方便主人看到客人到达做好迎接的准备。最重要...
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