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深度复盘：中国餐饮的30年连锁化之路

餐饮连锁化发展已然大势所趋。回望过去，中国餐饮连锁化发展经历了哪些阶段？踩了哪些坑？未来，中国餐饮的连锁化会走向怎样的模式？本文转载自勺子课堂（ID：shaozisxy），作者：魏翻番、宋宣。未来...
一年倒闭1万多家门店，酸菜鱼品类还有希望吗？

导语根据企查查数据，2020年酸菜鱼品类的新开门店数为10329家，倒闭门店数达到了11299家，在过去一年，酸菜鱼品类的闭店数明显高于开店数，可以看出整个酸菜鱼品类进入了负增长的境地。那么，20...
六项举措助力河南餐饮商户复工复产

河南洪灾发生以来，本地餐饮企业也遭受严重损失。店面如何重整维修、如何安全科学复产、如何缓解经营现金流，是当地餐饮商户复工面临的现实问题。日前，河南省餐饮与住宿行业协会联合美团推出六项举措，重点从灾...

2021年07月27日
一线城市火锅店“贴身肉搏”，珮姐老火锅凭啥开一家火一家？

据《2021中国餐饮品类与品牌发展报告》数据，2020年火锅市场规模已经接近6000亿元，无论从影响力、营收还是品牌数来看，火锅已是中国餐饮当之无愧的头号品类。在这个超级大品类赛道里，一线城市、新...
四川人吃串串，到底有多费签签？

没有烧烤的夏天，就像没有串串的四川，是不完整的。四川的盛夏，烧烤是串串最热辣的打开方式。那有没有人了解，四川人吃串串，到底有多费签签？本文转载自地道风物（ID：xianweigushi），作者：风...
五爷拌面拿下3亿融资，这个细分赛道要火了？

近几年，面食赛道吸引了不少创业者的关注和入局。重庆小面、兰州拉面、拌面等面食细分品类发展迅速，屡获资本青睐。此前，红餐网已经分析过重庆小面和兰州拉面，今天，我们再来看看拌面这个细分品类。拌面的市场...
资本追捧的“面条”，到底香在哪儿？

面馆备受VC追捧，资本吃的究竟是什么？文|段然一夜之间，和府捞面的“香气”飘进了VC们的心里。7月8日，和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资，本轮融资由CMC资本领投，众为资本、腾讯投资、Longfo...
从火爆到平静，烤鱼品类还能迎来第二春吗？

烤鱼在早些年为何能迅速火遍全国?之后又为何会在短短十年内会经历从爆红到退烧的意外?烤鱼品类未来会如何发展?...

2021年07月05日
生产标准落地，鸭血粉丝汤是否会成为下一位“网红”？

在速食产品流行的今天，螺蛳粉、酸辣粉、小火锅、盖饭等都纷纷速食化摆上了货架。作为久负盛名的金陵小吃鸭血粉丝汤，自然也不例外。最近，鸭血粉丝汤速食装生产标准落地，为速食鸭血粉丝汤的品质进一步做出了保...

2021年07月05日
广东传统小吃为何迟迟没有出圈？

近日，第五批国家级非遗名录公布，柳州螺蛳粉、兰州牛肉面、沙县小吃制作技艺等位列其中，兰州牛肉面更成为近期各大资本争抢投资的线下消费领域新品类。反观美食辈出的广东，却少有走向全国的热门小吃。小吃作为...
郑州小龙虾店同比下滑74% 小龙虾不香了？

随着人工、房租等经营成本的上涨，季节性短板加上去年疫情的打击，小龙虾品类餐厅越来越不被餐饮行业看好。到了2020年的冬季，对于小龙虾餐厅来说格外寒冷、难熬，郑州的一大波小龙虾餐厅尝试转型甚至闭店。...

2021年07月02日
6月餐饮大数据：小龙虾门店激增，广州仅三品类门店增多

NCBD（餐宝典）的《2021年6月中国餐饮监测报告》，主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成。6月的中国餐饮业，整体向好；唯有广州受疫情影响较为...

2021年07月02日
小微餐饮应避免的误区

小微餐饮应避免的误区随着社会的发展，餐饮行业也在不断的进步，豪华高档餐饮潮已经过去，随之大众餐饮成了香饽饽，而随着创业的成本在不断的增高，小微餐饮又成为了餐饮的主流，也成了当下餐饮创业的首选，虽然...
郑州小龙虾门店数量同比下滑74% 留存店营业额翻倍

随着人工、房租等经营成本的上涨，季节性短板加上去年疫情的打击，小龙虾品类餐厅越来越不被餐饮行业看好。到了2020年的冬季，对于小龙虾餐厅来说格外寒冷、难熬，郑州的一大波小龙虾餐厅尝试转型甚至闭店。...

2021年07月02日
95后成餐饮消费最大群体，贡献了近四成的餐饮市场份额

6月30日，中国连锁经营协会（CCFA）发布2021餐饮行业数字化调研报告（以下简称报告），超过八成的餐饮企业已经充分认识到了数字化转型的必要性，95后已经成为餐饮消费第一大群体，贡献了近四成的餐...
面食产业趋势分析｜资本“钟爱”什么样的面馆？

我们认为，新品牌的诞生离不开新渠道的出现，面馆在购物中心店单店模型的成立是获得投资的前提，供应链的成熟及产品的标准化保障了这一模型；投资机构在线上红利见顶之时，对以购物中心为代表的线下业态的关注使...
南宁市餐饮行业百花齐放餐饮企业年营收超500亿元

南宁市餐饮行业百花齐放，餐饮企业年营收超500亿元网红店营造氛围老字号推陈出新周末很多市民来逛商场吃饭，餐饮店顾客盈门陪伴市民9年的四海一家南宁店已停止营业广西菜受欢迎，一家桂菜馆前有不少市民在耐...

2021年06月25日
上海餐饮江湖全靠外地人撑起？上海籍餐饮老板们表示不服

上海的餐饮是一个庞大的外包项目。当你点上豆浆粢饭、生煎锅贴、大饼油条、蛋饼葱油饼、羌饼蟹壳黄、小笼馒头肉馒头……会发现它们都不是上海人做的。把大块餐饮版图拱手让出，一般是认为上海人吃不起这个苦。但...
大渝川菜小酒馆，社区餐饮突围新模式？

餐饮行业总是风云迭起、变幻莫测。当初，火锅、茶饮跑在风口。如今，却是快餐、拉面冲在前头。而随着购物中心力量的崛起、成熟与迭代，连锁餐饮品牌们也在社区与CBD间反复横跳。深耕川式风味儿多年，大渝餐饮...
卤味为什么难过五十亿营收大关？卤味市场解析攻略

随着紫燕百味鸡完成A股上市辅导工作，卤味“鸡”上市指日可待。这意味着卤味三国杀变成四国杀。然而，卤味市场那么大，谁能想到却没有过50亿元营收的品牌呢？二十年前，中国卤味市场格局初具雏形。90年代，...

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