餐饮改革与创新

　　餐饮改革与创新　　　　一、餐饮创新的六大思路　 1、餐饮经营特色的差异化

　　、经营风格的转变创新

　　、营造风格迥异的就餐环境和气氛

　　、环境软装效果、创新主题陈设。

　　、菜单特色的多样化、烹调的灵活化

　　、联合创新推广策划全新的计划　 二、餐饮服务理念三化创新

　　①规范化、程序化、标准化

　　②个性化、定制化和多样化

　　③艺术化、表演化、专业化　 三、餐饮出品创新三个方面：

　　、不断改良创新　　 2、创造名牌（品牌）　 3、增加产品的科技含量：　　　 四、餐饮出品创新的两大原则： 1、餐饮产品创新开发基本属性：

　　、应顺餐饮时代发展的潮流

　　。五、餐饮产品创新的五种方法：　　1、充分利用原材料创新

　　2、调味品的重新组合

　　3、挖掘当地特色菜系改良

　　4、融合中外美食的特点

　　5、器皿搭配的创新

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