关于“粤菜师傅”的文章

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搜索“粤菜师傅”，共找到257条相关记录当前第12页

上什厨师的工作职责

上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一。（厨房七大工种：炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”，也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的...
好水煲靓汤广东餐饮界出现新风向标

“现在已经不是追求吃饱的年代，而是要吃得健康、吃得精。”珠江新城某知名粤菜酒楼的大厨罗哥今年年初想了一个新招：推雪山矿泉水煲老火靓汤的概念。结果食客的接受度超乎罗哥的想象。这是一个缩影。“上菜之前来一...
创业特色抄手店（馄饨）店

项目概况：抄手在北方被称为馄沌，在湖北被称为包面，在广东被称为云吞，“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手一词，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。抄手是我国的传统食品，不论大江南北都能看到...
广东人是全国最能吃的，广东人气最高的美食原来是它们！

民谚有云：食在广州。广东自古以来对美食有着独特的研究，会吃、吃得好、吃得健康！广东餐饮在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。在中国饭店协会6月发布的《中国餐饮业年度报告》中，广东再次蝉联全国最能吃的省份，...

2018年01月03日
专注20年只为精致广式面点

姚佩荣20年来只做了一件事：做广式点心，并且他表示会一直做下去。采访中，我一直在探寻是什么样的情愫让这个广东男人对点心制作如此执着，姚佩荣显得很淡然：“就是一直做一直做就有20了年咯”。把广东精致面点带到...
潮汕牛肉火锅要革川式火锅的命？

广东人喜欢打火锅人尽皆知。而当川式火锅火遍全国甚至走出国门之际，广东餐饮同样能够以火锅作为模式转型、创新的突破口，而作为粤菜分支之一的潮汕菜，就以牛肉火锅率先举起了转型的大旗。这几年，广州的潮汕牛肉火...
广州餐饮老字号之多福美食

【中国吃网讯】天气热，中国吃网小编收到私信问广州哪里有吃鱼生的好店。生吃海鲜在广东不少见，一般在家里会腌制醉虾、醉蟹等。广州有一家餐饮店以做鱼生出名，一条鱼多种吃法，鱼皮凉拌、椒盐鱼腩、鱼头鱼尾豆腐汤...
东方餐厅:食不尽的粤味乡情

有句话说得好：“食在广东，美在粤菜”，这大抵包括了两层意思，一是广东人敢吃爱吃，再就是粤菜的确是中国菜之集大成者，它注重原汁本味，讲究精塑烹调，与川菜、鲁菜、淮扬菜并称为中国四大菜系。粤菜在汇集广东各...
招牌腊味始沧洲

腊味1广州第一间腊味专卖店叫“沧洲栈”，铺址就在惠爱路（今中山四路），始创于清光绪二十九年（1903），创始人是广东香山（今中山）黄圃人黎敦潮（又名黎禾）。广式腊味并非“沧洲”所创，但“沧洲栈”的创立经营，...
台湾高山族饮食风情

堂妹夫是台湾高山族人，加上老家闽南与台湾隔海相望，又在高山族居住，接触多了，便随着他们走进了台湾高山族奇异而有趣的饮食习俗之中……早在福建、广东两省人民大批移居台湾前，台湾便已有许多土著族群定居，这些...
冬至馄饨夏至面来历的趣谈

馄饨属于人们比较喜欢食用的一种有馅的面食，亦写作为“餫饨”。做的方法为“用很薄的面片，包馅而成，形状似耳朵”。生活中的这种面食，不同的地区有不同的称谓，例如：广东叫做“云吞”，四川叫做“抄手”。其实，...
台湾高山族饮食风情

堂妹夫是台湾高山族人，加上老家闽南与台湾隔海相望，又在高山族居住，接触多了，便随着他们走进了台湾高山族奇异而有趣的饮食习俗之中……早在福建、广东两省人民大批移居台湾前，台湾便已有许多土著族群定居，这些...
广东岭南风味中的柱侯菜品

柱侯菜品，广东岭南风味菜肴，自创始至今，已经有近200年的历史。它是以“柱侯”人名而命名的，菜名注重质感和口味，由于当地食风已经形成，饮食习俗尤甚，所有的肴馔都具有典型的地方风味，且传遍省内外及港澳等地区...
垂涎欲滴煲仔饭

寒意渐袭的初冬季节，味蕾也想找点厚实的感觉，来一锅煲仔饭吧!煲仔饭的容器——砂锅，传热慢，保温性能强，余温尚存的馨香挟着一股亲切感，能为冬日带来一丝温暖。煲仔饭是特色的广东制造，做法既简单又便捷，虽然分...
广东传统名菜做法精选

广东省位于我国东南沿海，物产丰富，经济发达。因简称“粤”，广东菜肴统称为“粤菜”，是我国著名的八大菜系之一。由广州菜、湘州菜和东江菜组成。广州菜选料精细，善于变化，用料广泛，不问“鸟兽虫蛇、无不食之”...
广东煎堆多姿彩

“年晚煎堆，人有我有。”“疏烧谢灶廿三天，白蔗条长白桔圆。爆谷声声除夕近，麻饣追油角庆丰年。”上引俗语和羊城竹枝词表明：煎堆是粤语地区春节必备的年宵品之一，炸煎堆是广州一带居民年晚迎春的一项民俗活动。...
岭南菜品话柱侯

柱侯菜品，广东岭南风味菜肴，自创始至今，已经有近200年的历史。它是以“柱侯”人名而命名的，菜名注重质感和口味，由于当地食风已经形成，饮食习俗尤甚，所有的肴馔都具有典型的地方风味，且传遍省内外及港澳等地区...
广东省食品安全条例（修订草案修改二稿）提高对食品企业违法行为处罚力度

南方日报讯（记者/梁文悦通讯员/任宣）《广东省食品安全条例（修订草案修改二稿）》（下称“修改二稿”）于24日提请省十二届人大常委会第二十六次会议审议。根据省人大常委会二审意见、征求意见反馈的建议、调研座谈...
广州消委会调查43家餐饮店约1/5设有包间最低消费

近期，针对媒体报道称有市民反映节前在广东海珠区客村立交某海鲜店吃饭，吃出了“天价”加工费的事件，广州市消委会近期组织志愿者，以普通消费者名义走访调查了海珠区等五个区共43家餐饮店，就酒店包间有无设置最低...
东莞要重点抓好五项食品监管工作

广东省食药监局副局长、省食安办副主任吴圣明一行日前莅临东莞，调研东莞市食品安全工作。2014年东莞市食品安全总体形势实现稳中向好，食品安全年度目标任务圆满完成。市食药监局认为，食品安全要上下联动，坚持全省...

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