关于“中国”的文章

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餐饮企业管理转型升级须对症下药

2011年国内餐饮行业销售额实现了2万亿的突破，但是，侧目2012年上半年，行业运营水平明显下滑，1-6月份实现收入10837亿元，增长率只有约13%。形势不容乐观。针对经济形势放缓的情况,中国餐饮业正在寻找一剂良药。实现...
真功夫的家族内斗给中国企业界的教训和镜鉴

日前，真功夫创始人蔡达标在广州市天河区法院首次开庭受审，这个商业纷争、股权与婚姻案，注定成为中国连锁经营和民营企业家沉沦之痛。真功夫的家族内斗能给中国企业界哪些教训和镜鉴呢？8月31日，真功夫创始人蔡达标...
鲁菜的推广与文化底蕴有关，须实现品牌突围

作为“八大菜系之首”的鲁菜，为何却拿不出一道招牌菜？鲁菜推广该何去何从？业内人士指出，鲁菜的推广与山东的文化底蕴有关，现在看来有些过于含蓄了，鲁菜想大发展，必须实现品牌突围。《舌尖上的中国》火遍全国，...
麦德龙移动厨房揭秘食品“身世”

麦德龙日前以全程可追溯的“移动厨房”亮相第三届中国餐饮业博览会，无论是一盒苹果还是一袋鸡翅，想要知道这些产品从何而来？很简单，只要找到产品包装上的可追溯条形码，便可在麦德龙终端机上查到该食品的“身世”...
肯德基和必胜客的法宝：新菜单最管用

一位百胜餐饮集团中国事业部的员工对记者介绍，公司每月一次的新品推出和市场促销活动对聚集人气有很强的拉动作用，而在方案设计流程上，百胜已经在经验中找到了一套行之有效的方法。创新成为百胜这家美国公司扭转局...
小天鹅：中国餐饮企业不适合国际管理架构

中国的餐饮企业基本上都是传统的手工作坊，从业人员文化水平比较低，很多创业信奉的是肯吃苦、勤快，秉承的是既有的管理经验。传统的企业遭遇风险投资，往往要与资本方在管理上进行一番博弈。如何与资本达成共识，又...
潮州酒楼：罗钦盛畅潮菜连锁经营之道

餐饮业上，麦当劳和肯德基在中国成功拥有一支庞大的消费群体，而中国酒楼、潮菜馆与之相比，可见饭馆不是开办得越大越好，一家小企业由于经营管理的周期长，能保持长效性，反而收入能挣取得越多。金成潮州酒楼，继20...
酒楼风水（1）《论开门》

俗语说得好，“人活一口气”、“分明人在气中游”，这是中国朴素的人生哲学，而做为封闭空间的房屋，也是由“气”来支配，其通气口就在门窗。其中门是进出的通口，因此门就是房屋的气口。酒楼空间也是一样。门若和气...
酒楼开业筹备

酒楼开业前期筹备必读但凡有中餐酒楼开业，无论是站在企业管理者角度还是站在顾客的角度，都会产生一个明显的感觉：乱！为什么我会有如此尖刻的论调呢？是基于对餐饮行业不良现状的一些分析。一、受中国传统观念的影...
餐馆命名的六个特征 

目前的中国餐饮市场，中小餐馆都以其投资少、成本低、见效快受到餐饮投资者的广泛青睐。中小餐馆的发展路数宽阔，发展的空间也很大，各式各样的特色餐馆现在越来越多，数都数不尽，找一个所喜欢并能很好带动自己小餐...
厨房管理四种模式

我国餐饮企业生产方式落后，生产管理水平差，导致菜点质量不稳定，成本居高不下，劳动生产效率低，资源浪费严重，企业效益不高，已成为严重阴碍中国烹饪现代化的主要因素。因此，寻求新的生产方式，进而实现烹饪的工...
[管理]为中国酒店管理把脉 1

追求厨房出品质量的稳定和高品位是所有饭店经营管理者的共同选择。然而，由于厨房生产的特殊性，尤其是厨师制作的手工性和原料投放的随意性，以及技术控制的模糊性，使得出品质量常常因人而异，大起大落，给饭店经营...
[管理]为中国酒店管理把脉 2

追求厨房出品质量的稳定和高品位是所有饭店经营管理者的共同选择。然而，由于厨房生产的特殊性，尤其是厨师制作的手工性和原料投放的随意性，以及技术控制的模糊性，使得出品质量常常因人而异，大起大落，给饭店经营...
为中国酒店管理把脉 3

追求厨房出品质量的稳定和高品位是所有饭店经营管理者的共同选择。然而，由于厨房生产的特殊性，尤其是厨师制作的手工性和原料投放的随意性，以及技术控制的模糊性，使得出品质量常常因人而异，大起大落，给饭店经营...
为中国酒店管理把脉 4

追求厨房出品质量的稳定和高品位是所有饭店经营管理者的共同选择。然而，由于厨房生产的特殊性，尤其是厨师制作的手工性和原料投放的随意性，以及技术控制的模糊性，使得出品质量常常因人而异，大起大落，给饭店经营...
启动烹饪人才绿色通道

中国菜肴素有四大菜系、八大菜系、十大菜系等说法，与之相应的烹饪师也就有四大、八大、十大菜厨师之称谓，这既不是职称,也不是职务，无非表明烹学出处，别无他意。这固然可以特色行走于区域市场，倘若过于看重或拘谨...

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