关于“白酒”的文章 - 厨师之家

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200余种全国美食汇聚“中国厨师之乡”吕梁汾阳

中新网山西新闻8月23日电8月19日至21日，山西吕梁汾阳杏花村国际白酒交易中心里香气浓郁，不仅有酒香，更有来自多种食物的复合香气——2023“中国菜”艺术节暨第二届汾阳美食美酒文化节在这里举行。...

2023年08月24日
料酒与黄酒在餐饮中都可使用，很多人分不清它们的区别

料酒与黄酒的区别主要有以下几点：执行标准、成分、指标要求、功能主要结论：黄酒可以饮用，也可以作为料酒使用，理化指标要求相对料酒更高。料酒在黄酒（或白酒、食用酒精）基础上，添加了盐、香辛料，不属于饮...
山西汾阳：全国多地厨师相聚“中国厨师之乡” 烹饪“中国菜”

8月20日，“中国菜”艺术节暨汾阳美食美酒文化旅游节正在“中国厨师之乡”山西汾阳举行。在杏花村白酒交易中心内，来自全国各地的厨师翻勺颠锅、烧炒蒸炸，展示其拿手的中式菜肴。当天，共有80余名行业专家...

2022年08月22日
亚洲厨王屈浩为茅台国际大酒店厨师授艺

美酒配佳肴，是中国自古以来的餐饮习惯。当“茅台”邂逅“美食”，中国传统白酒文化与饮食文化的融合，将会碰撞出怎样的火花？今天小编将与你一起走近国际烹饪艺术大师屈浩，听听他的独特见解。11月6日，伴随...

2020年11月10日
推荐几款秋季滋补的汤如何做养生汤

入秋渐凉，今天介绍几道汤的做法，既饱口福，又滋补。一、归芪母鸡汤母鸡一只4-5斤，当归15克、黄芪20克、枸杞5克、清水2500克、白酒10克、盐5克、胡椒粉1克、姜片10克。1、母鸡打理干净，斩...
餐饮营销与数据市场分析

自从推出上述买赠活动后，尽管中午白酒消费有所下降，但前述各项指标在其后一段时间内均得到了有效改善，特别是午餐上座率获得明显攀升...
葡萄酒的服务技巧

作为一名优秀的服务员，必须熟练掌握葡萄酒的服务技巧。上酒杯要求：（1）为客人所点的红、白酒选择适应的酒杯--无水迹、干净、明亮；（2）如客人是用餐时点的酒，白酒杯应放在红酒杯的右方，或放于餐布的右上角。如...
茅台酒（白酒）服务的操作程序

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了茅台酒（白酒）服务的操作程序，供参考。一、准备1、客人点完茅台酒后，应立即去吧台取酒，一般不可超过5分...
中秋消费市场月饼、白酒、大闸蟹唱主角跨界合作领风潮

创意图片/新京报记者王远征“小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。”中秋将至，阖家团圆时总少不了诗酒助兴，漂泊在外也可借月饼一解相思。作为中秋文化的重要载体，月饼、白酒、大闸蟹自然成为中...

2019年09月16日
白酒的主要香型

在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下：1．酱香型酒。所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类...
酒店中餐宴会摆台标准

程序与标准：1、准备餐具和用具--标准将摆台用的各种干净餐具和用具准备好（台布、口布、银垫碟、银勺、筷子、筷子套、筷子架、小汤碗、小汤勺、酱油碟、水杯、白酒杯、茅台杯、牙签筒、烟缸、转台、分菜用大勺、火柴...
餐饮服务注意事项

餐饮服务员的程序和细节问候--拉椅让座--问茶--拖筷子套--揭茶杯--上小菜--点菜、问酒水--下菜单--斟酒水--上菜--巡视--换骨碟、烟缸--重新上热菜--收酒杯及空碟--拉椅送客--撤台-摆台（一）斟酒的一般知识白酒不超过...
餐厅葡萄酒服务流程

原则：红酒配红菜，白酒配白菜。标准：饮用温度把握准确，服务礼仪完美到位，动作准确、迅速、简便、优美、给客人以艺术享受。流程：-将酒瓶擦干净，左手掌垫一块口布，放于瓶底，商标朝外，拿着酒让客人过目并看清楚...
凉菜各种调料的杀菌作用，你都知道吗？

凉菜生冷，因此给凉菜调味，并不只是赋予其味道那么简单，各种调味料，还能起到给其杀菌的作用。今天，就给大家讲讲这一方面的知识。1花雕酒、广东米酒、玫瑰露酒、料酒、葡萄酒、啤酒、白酒主要用于动物性原料的增香...
酒饮产品营销创新三项策略

酒水、饮料行业是一个竞争十分激烈的行业，而且业内的企业巨头已基本形成，今天中国饮料市场已形成五座大山（可口可乐，百事可乐，娃哈哈，康师傅，统一），酒水行业则是品牌众多，如白酒的茅台、五粮液、剑兰春等全...
火锅种类大扫荡！你没吃过就真的out了！

夏天吃的火锅叫涮菜冬天吃的火锅叫气氛锅子一只，白酒二两三四个小菜儿，五六盘羊肉七八个弟兄……锅里翻江倒海，上空热气蒸腾火锅代表的就是——放松、释放、不拘束！火锅在重庆人心里的地位是无法撼动的没什么是一...
酒水寄存管理规范

为了保证酒店酒水质量安全，特制定本酒水寄存管理规范，本规范适用于餐饮部楼面、吧台、市场营销部工作人员。一、寄存酒水的规定1．除白酒外的已开瓶酒饮吧台不予保存；香烟不予保存。2．酒水的保存期限：整瓶酒6个月...
餐厅服务员工作考核细则

1、收摆台时，动作规范，较为快速而又不发生过大的声响。要求收摆一张10人宴会台所用时间为180秒内。2、会：一、托盘标准端托行走；二、会标准斟白酒、啤酒、和茶。3、以下三样达都到80分（100分制）以上：（1）工作...
白勺虾—海鲜的做法

已经好久没有吃虾了，最近想吃虾于是就买了一斤虾回来~~By格子DI夏天用料虾500g姜3g蒜20g生抽8g白酒5g盐4g香醋3g做法步骤1、买回来的虾清理干净2、然后锅里加入水3、葱断及姜片准备好4、水开后加入葱断及姜片5、然后...
李白与安陆翰林鸡

翰林鸡，是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此菜得名，是取唐代诗人李白供翰林职之意。据史书记载，唐代诗人李白，自26岁出川入楚，于唐玄完开元15年（公元727年）春来到安陆。他在《上安州裴长史书》中写...

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