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资讯文摘 当前第171页
10款经典鲁菜制作技术
鲁菜是汉族传统4大菜系之一，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的...
八十个绝密配方，老师傅们首次公开分享！
在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而，...
粤、川、鲁大师齐聚，共话鲜味秘诀，那些独领风骚的“厨林”高手有着怎样的调味绝招？
香港食神戴龙，鲁菜大师屈浩，川菜巨匠兰明路齐坐镇，邀您参与“鲜味宗师”挑战赛！点击阅读...
2019-05-29
川菜小吃泡椒鸡爪制作技术配方（含山椒汁配比）
泡椒凤爪起源于重庆，是著名的川菜小吃。其因口感酸辣可口，皮脆肉香而被人们所喜爱。山椒汁...
东北名菜特色酱骨头制作配方
酱骨头是东北的一道名菜，主料是猪棒骨、猪排骨、猪脊骨，配以秘制酱汤炖煮而成，其味道好坏...
湖北荆门传统名吃风干鸡制作配方
风干鸡是湖北荆门一带的传统名吃，由于其醇香、软嫩、易保存深得人们的喜爱。风干鸡专用料配...
秘制临沂炒鸡做法
临沂炒鸡一般选用本地土公鸡，配以秘制炒鸡料，酱红透明，香味纯正浓郁，集色、香、味、补为...
韭菜有很多兄弟姐妹 聊聊韭菜这一家子
韭薹中的膳食纤维、铁、锌、硒等营养物质的含量较高，而胡萝卜素、维生素C、烟酸、钙、钾的...
100款实用素菜做法完整版
素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主...
这样蒸出的鱼，连盘子都会舔干净......
原料食材
中式烹饪法里，原汁原味的“清蒸”是对一条鱼最大的尊重。鱼类能轻松悬浮在水中，无需致密的...
每天认识一种鱼（2）：斑中之皇，会变性的鱼，因头长嘴尖而得名
原料食材
老鼠斑，Cromileptesaltivelis，鮨科驼背鲈属鱼类，也叫青斑、鳘鱼、驼...
中国海洋海钓常见鱼类，分布在这些海域，钓友们你喜欢去钓哪个
原料食材
1、黑鲷(hēidiāo)又名黑棘鲷。俗称有海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、...
讲述中华美食背后的故事——英国“鲁班工坊”中餐培训项目受欢迎
英国“鲁班工坊”推介会上，当地市民向中国厨师学习包包子。本报记者强薇摄“一个小小的包子...
2019-05-27
美国顶级西餐大厨说：海派西餐的卖点在于中西合璧
“我对上海的狮子头、油豆腐粉丝汤、小笼包印象深刻１顶着美国规模最大烹饪学院的烹饪系主任...
2019-05-27
四川泸州江阳区邻玉街道组织开展乡村厨师培训会
四川新闻网泸州5月27日讯（徐忠萍）日前，江阳区邻玉街道市场监管所组织各村（社区）乡村...
2019-05-27
澳门厨师：试水内地市场 网红拉面有信心
南方网讯（记者/欧志葵）近日，来自澳门的拉面小路餐饮公司的创始人秦裕然，成为由南方报业...
2019-05-26
参赛队伍：泰国 参赛项目：烹饪、餐厅服务、美发 23岁年轻厨师 想做一道有重庆风味的泰国菜
泰国代表队的普密·西朗索托恩（左二）和队友。5月25日下午，泰国代表队一行9人抵达重庆...
2019-05-26
国际技能 “决战”山城丨法国代表队选手：在法国做厨师就像画家一样
“一带一路”国际技能大赛将于5月26日至31日在重庆举办。5月26日上午，法国代表队部...
2019-05-26
串串、冒菜、麻辣烫……一张图搞懂火锅界的细分品类机遇
川渝火锅竞争激烈，近些年，那些不敢大举进军火锅市场的人，开始瞄准了“火锅新变种”串串。...
中餐中，哪些菜是考验厨师厨艺的菜？
知乎用户15人赞同了该回答楼主问题中所提到的“量手艺的菜”，这个命题很大。我们需要将这...
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