卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
红烧肉
红烧肉是伟大领袖毛主席最爱吃的一道菜，据说每次大战役结束后毛主席都是用一顿红烧肉来犒赏自己，也正因此红烧肉也名声大躁。下面就教大家在家做好吃的红烧肉。
主料：带皮五花肉500g
配料：土豆200g
调料;盐10g，酱油30g，料酒20g，醋2g，味精3g，白糖20g，葱10g，姜10g，色拉油155g
制作
1将猪肉清洗干净，切成4厘米见方的块，土豆去皮切成滚刀块。葱切段，姜切片，用到略拍一下。
2炒锅上火，加入油150g，烧热，将肉块放入略炸取出，再将土豆炸成焦黄色。
3炒锅上火，加油5g，放入白糖15g，炒至深红色，加500g开水冲开，汤色金红，再放入盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片，开过后去掉浮沫，将肉放入，转用小火烧约30分钟，将土豆放入再烧约10分钟，使汁收净，即可装盘。
此菜为北京风味，香浓味咸，色泽红润，肥而不腻。烧制肉时如汤汁过少，可略加一些开水，烧至肉酥烂为止。
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