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怎样减少餐具的破损
餐厅在经营进程中，出现餐具的损坏是难以避免的，但是能够减少的。作为管理者，我们的目标那...
餐具清洗流程及注意事项
流程：清理残食→用洗涤灵认真洗刷餐具→清水冲洗→过洗碗机消毒→收捡餐具→码放整齐注意：...
餐饮厨房管理程序
1．热菜间店外采购->店内领料->粗加工->切配->热炒-&g...
餐饮灭四害方案
1.灭鼠①通往室内外的下水道、通风管道、线路等道口加设防鼠网，防鼠网用铁丝网或不锈钢网...
海鲜池的安装制作与使用管理
海鲜池制作海鲜池制作材质：304#不锈钢，黑纱大理石，热弯玻璃海鲜池制作配置：循环水系...
厨房安全知识
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀...
厨房安全操作注意事项
管理责任人由厨师长担任，操作责任人由具体使用人担任，操作前必须认真阅读《安全操作说明》...
餐饮厨房安全管理意识
（1）为了确保厨房的生产安全与厨师个人的安全，避免或及时防止各类不安全问题的发生。（2...
如何降低厨房污染三大策略
很多人的习惯认为是：只有脏乱的地方才会存在污染，其实窗明几净掩盖下的厨房同样会有危害人...
浅谈厨房成本降低案例
餐饮企业向市场要利润,控制成本是关键.怎样降低成本呢?让我们来看看一个活生生的例子吧!...
餐厅厨房燃气使用弊端
决燃气使用弊端=增加经营利润——智能化燃气使用控制系统彻底解决燃气浪费问题产品优势：1...
食品原材料的净料率计算公式
净料率就是净料重量与毛料重量的比率。其计算公式
餐具应当存放在干燥的地方
对现代人来说，在外就餐的机会越来越多。美国官方医疗机构最近一份调查表明，由于餐馆的餐具...
食醋使厨具焕然一新的方法
食醋巧除微波炉异味微波炉在烹饪过韭菜、葱、蒜等气味较浓的食品后，炉腔内就会产生异味，这...
保养厨具的方法
一、门板的保养：常清洗、多擦拭，经常保持门板的干爽。亮面门板需使用质地较细的清洁布擦拭...
厨房正确的厨具挂法
设个碗碟架不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，...
厨房打荷规范作业程序与标准
1、作业要求（1）能够熟练地掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术，为占灶厨师做好服务；（2...
厨房管理概论
厨房是饭店惟一的食物生产部门，在采购、餐厅、财务、工程等等部门的支持、协调、配合下，厨...
菜点开发与创新机制
菜点开发与创新对于今天的中餐厨房及餐饮经营来说重要性是不言而喻的。随着人们价值观念的改...
厨房人员的岗位职责
一、厨师长在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面，只有在小饭店中的厨师长才需要参与食品加...
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