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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
水芹炒煎酿沙尖 春季时令小炒
春日元素:绿色水芹配洁白的墨
鱼胶
和沙虫,色泽清爽,水芹清脆,
鱼胶
、沙虫弹牙,吃口丰富。制作:1、沙虫100克头尾剖开,掏出内脏并洗净,每只沙虫内部抹匀薄薄一层生粉,酿入打好的墨
鱼胶
、抹平。2、平底...
果爽苦瓜冻
原料:苦瓜1条,橙味果冻100克,
鱼胶
粉5克。制作:1、苦瓜整条汆水,入冰水冰镇,取出后切去一头,用筷子搅一下将内部掏空。2、将橙味果冻微波炉加热融化成液体,约100克,加
鱼胶
粉5克调匀,自然晾凉...
香椿鹅肝冻
又是香椿上市的季节,此季必不能缺少用香椿制作的小菜。此菜利用制作香椿菜肴的余料,将其榨成香椿汁,用来给香椿冻菜入味,效果非常好。材料:原料:卤好的鹅肝150克,枸杞30粒,香椿苗10克。调料:
鱼胶
...
芸豆山楂豌豆卷
材料:原料:芸豆200克,山楂糕50克,绿豌豆100克。调料:绵白糖50克,糖桂花10克,
鱼胶
粉30克。制作:1、把芸豆用水泡开,去皮,上蒸箱蒸40分钟取出,加入绵白糖30克,糖桂花5克,
鱼胶
粉2...
巴山情缘
做法:1、把鲜墨鱼250克和猪肥膘肉100克放一起,捶剁成泥,再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,掺入适量鲜汤搅打成墨
鱼胶
。2、把墨
鱼胶
装入裱花袋里,缓缓挤入90℃的热水锅里,烫成鱼面捞出来,漂冷后再缠...
藕遇
材料:原料:莲藕。调料:牛奶,蓝梅酱,浓缩橙汁,蜂蜜,
鱼胶
片。制作:把莲藕煮熟,分别装入用牛奶,蓝梅酱,橙汁熬成的汁水,放入冰箱,食用时切片上桌即可。...
菊花普洱肴肉
做法:1、把德国咸猪手放清水里浸泡一晚上,让里面的盐分充分地析出来,使其味道变淡。第二天再把咸猪手刮洗干净,备用。2、把德国咸猪手放盆里,然后上笼蒸1.5小时至透,取出来后,把咸猪手的外皮剔下来(...
小米水晶蹄
做法:1、把德国咸猪手放清水里浸泡一晚上,让里面的盐分充分地析出来,使其味道变淡。第二天再把咸猪手刮洗干净,备用。2、把德国咸猪手放盆里,然后上笼蒸1.5小时至透,取出来后,把咸猪手的外皮剔下来(...
原石香菇赛鲍鱼
材料:主料:鲜香菇8粒(约150克),墨鱼肉150克,牛至叶5克,豆苗少许调料:盐5克,黑胡椒3克,木糖醇8克,色拉油400毫升,大豆酱油30克,淀粉10克做法:1、鲜香菇洗净去根,汆水后取出,放...
水芹炒煎酿沙尖
制作:1、沙虫100克头尾剖开,掏出内脏并洗净,每只沙虫内部抹匀薄薄一层生粉,酿入打好的墨
鱼胶
、抹平。2、平底锅入油烧至六成热,先煎墨
鱼胶
一面,中火煎至色泽金黄,翻面继续煎约10秒,盛出备用。3、煎沙虫墨
鱼胶
...
樱桃鹅肝
原料:法国鹅肝200克、草莓酱2瓶、
鱼胶
片5片制法:1、把鹅肝煲熟后,与部分
鱼胶
片一起打成酱,然后灌入小圆球形模具当中,另把草莓酱与剩余的
鱼胶
片也放一起打成酱。2、临出菜时,取出模具中的鹅肝球,裹上复制过的草...
草莓开心果蛋糕
材料:海绵蛋糕原料:蛋黄、蛋清各15个,白糖400克,T45面粉400克,QS食用红莓色素适量。开心果慕斯原料:牛奶250克,蛋黄90克,白糖50克,开心果酱10克,
鱼胶
6克,奶油225克。配料:开心果碎,草莓。做法:海绵蛋糕...
香醉鹅肝
材料:主料:鹅肝酱(250克)。辅料:腐皮、
鱼胶
粉各少许。调料:高粱酒、蚝油、保宁醋、白砂糖各适量。制作:1、用
鱼胶
粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱,然后放冰箱待用;2、用蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个...
香槟烧乳鸽
材料:主料:乳鸽半只。辅料:干笋片10克、石榴5克、
鱼胶
片1片。调料:香槟酒10克、清汤1500克、白糖10克、浓缩鸡汁10克、烧肉酱20克、盐3克、鸡粉2克。制作:1、把清汤、浓缩鸡汁、家乐烧肉酱、盐、生抽酱油、家乐鸡...
香煎鲩鱼饼
原料:土鲩鱼,土香芹梗,盐,木薯粉,花生油。制法:1、将鲩鱼治净,用匙将鱼肉刮下来,打成
鱼胶
;2、土香芹梗切粒,与
鱼胶
拌匀,加木薯粉、盐制成鱼饼;3、平底锅入花生油烧热,入鱼饼煎成两面金黄色即可。制作关键...
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