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香煎鲩鱼饼

原料：

土鲩鱼，土香芹梗，盐，木薯粉，花生油。

制法：

1、将鲩鱼治净，用匙将鱼肉刮下来，打成鱼胶；

2、土香芹梗切粒，与鱼胶拌匀，加木薯粉、盐制成鱼饼；

3、平底锅入花生油烧热，入鱼饼煎成两面金黄色即可。

制作关键：

当地的芹菜有特殊的香味，用来配土鲩鱼肉，无须过多的作料来调味；煎的鱼饼比较爽口，炸的鱼饼会偏油腻。

招牌原因：

选用了当地的土香芹，地道的农家风味。厨师之家www.chushihome.com

出品人：刘爱群

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